LECTURA DE COMPRENSIÓN CAPSAICINA

Verde, ancho, güero, poblano, piquín, de árbol, cuaresmeño, morita, guajillo, jalapeño, cascabel, habanero, manzano... Por su gran variedad de chiles, México tiene un amplio campo de investigación.

Se ha descubierto que alimentos irritantes como éste contienen capsaicina, compuesto activo que es el responsable de la sensación de ardor picante que experimentamos cuando, como se dice vulgarmente, nos enchilamos. Pero la capsaicina tiene también un efecto analgésico y hasta anestésico, por eso cuando nos enchilamos mucho sentimos que la lengua se nos duerme.

La noticia es que a finales del año pasado investigadores clonaron el gen del receptor -una proteína que se encuentra en las membranas de las células y que recibe solamente a las substancias afines- a la capsaicina. Lo anterior significa que al tener la capacidad de generar esos receptores en grandes cantidades se puede acumular esa sustancia cuyos efectos analgésicos pueden ser probados para, en el futuro, producir un fármaco a partir del compuesto activo que se encuentra en grandes cantidades en el chile.

A los químicos les tocará estudiar la estructura molecular de la capsaicina para descubrir qué parte de la molécula produce la irritación y cuál tiene el efecto analgésico. ¿Habrá distintos tipos de capsaicina de acuerdo con las variedades del chile?

PRIMERA PREGUNTA: ¿Qué es la capsaina?

• Analgésico químico

• Compuesto activo con sabor picante

• Proteína que se encuentra en la membrana celular

• Sustancia que ayuda a descongestionar las arterias

¿Cuál es el compuesto activo responsable de la sensación de ardor picante en los chiles?

• Proteína capsaicina

• Ácido picante

• Capsaicina

• Gen receptor

¿Qué efecto adicional tiene la capsaicina además de causar sensación de ardor picante?

• Efecto anestésico

• Efecto estimulante

• Efecto alucinógeno

• Efecto sedante

¿Qué descubrieron los investigadores a finales del año pasado relacionado con la capsaicina?

• Clonaron el gen del receptor de la capsaicina

• Descubrieron un nuevo tipo de chile

• Encontraron una forma de eliminar la capsaicina de los chiles

• Crearon un nuevo fármaco a partir de la capsaicina

¿En donde se encuentra la capsaicina?

• En los alimentos irritantes como el chile

• En la membrana de las células orgánicas

• En los anestésicos

• En la sustancia salival

¿Cuándo clonaron los investigadores el gen receptos de la capsaicina?

• Hace tres décadas

• Hace dos años

• A finales del año pasado

• Durante la década pasada

¿Qué sustancia de la célula recibe a la capsaicina?

• La amilaza que recubre el núcleo

• La tiamina del núcleo de la célula

• La proteína que se encuentra en la membrana

• Las mitocondrias en transición

La capsaicina tiene un efecto...

• Corrosivo

• Placebo

• Negativo

• Analgésico

¿Habrá distintos tipos de capsaicina de acuerdo con las variedades de chile?

• Según el artículo esto es cierto

• No

• En casos especiales

• Esta es una pregunta que plantea el artículo

De acuerdo con el artículo se parte del supuesto de que en la estructura de la capsaicina.

• Hay vitamina

• Se puede detectar el dolor

• Existen dos partes: una responsable de la irritación y otra del efecto analgésico.

• Se encuentran restos humorales