Ravintola- ja cateringalan tietovisa

Mikä seuraavista ei ole yleinen keittiöväline?

• Kattila
• Leikkuulauta
• kännykän laturi

• Veitsenteroitin

Mikä on termi, joka tarkoittaa ruoan laittamista pieninä paloina kuumalle pannulle tai grillille?

• Uunissa paistaminen

• Paistaminen

• Hauduttaminen

• Kypsentäminen

Mitä tarkoitetaan termillä "mise en place" keittiössä?

• Ruoan maustaminen

• Raaka-aineiden valmistelu ja järjestely ennen ruoanlaittoa

• Ruokien koristelu ennen tarjoilua

• Ruokalajien valmistaminen tilauksen mukaan

Mikä on klassinen ranskalainen kastike, joka koostuu voista, munankeltuaisista ja sitruunamehusta?

• Bearnaisekastike

• Pesto

• Hollandaisekastike

• Bolognesekastike

Minkä ruokalajin tunnetaan yleisesti italialaisena pastana, joka on valmistettu tuoreista munista ja parmesaanijuustosta?

• Spaghetti Carbonara

• Lasagne

• Ravioli

• Fettuccine Alfredo

Mitä tarkoitetaan termillä "julienne" ruoanlaitossa?

• Ruoka on kypsennetty uunissa

• Ruoka on leikattu hyvin ohuiksi suikaleiksi

• Ruoka on haudutettu matalassa lämpötilassa pitkään

• Ruoka on maustettu suolalla ja pippurilla

Mikä seuraavista ei ole yleinen mauste keittiössä?

• Basilika

• Sipuli

• Ruusuvesi

• Oregano

Minkä ruokalajin tunnetaan yleisesti japanilaisena raakana kalana, joka on tarjoiltu riisin päällä?

• Sushi

• Paella

• Ratatouille

• Tempura

 

Mitä ruokalajia valmistetaan yleensä uunissa pitkään matalassa lämpötilassa?

• Paistettua kanaa

• Haudutettua naudanlihaa

• Grillattua lohta

• Lasagnea

Minkä ruokalajin valmistuksessa käytetään yleisesti kuohuviiniä ja sipulia?

• Ratatouille

• Risotto

• Coq au Vin

• Guacamole