Τεστ Οινολογίας

Ποια είναι η ιστορία του κρασιού και πότε πιστεύεται ότι ξεκίνησε η καλλιέργειά του;

• Η καλλιέργεια του κρασιού ξεκίνησε περίπου πριν από 4000-5000 χρόνια.

• Η καλλιέργεια του κρασιού ξεκίνησε περίπου πριν από 2000-3000 χρόνια.

• Η καλλιέργεια του κρασιού ξεκίνησε πριν από 1000 χρόνια.

• Η καλλιέργεια του κρασιού ξεκίνησε περίπου πριν από 6000-8000 χρόνια.

Τι είναι η οινοποίηση και ποια είναι τα βασικά στάδια της διαδικασίας;

• Η οινοποίηση είναι η διαδικασία κατασκευής τσίπουρου από σταφύλια

• Τα βασικά στάδια της οινοποίησης είναι η συγκομιδή των σταφυλιών, η αποξήρανση, η ζύμωση, η πίεση, η ωρίμανση και η εμφιάλωση

• Η οινοποίηση είναι η διαδικασία κατασκευής μπύρας από σταφύλια

• Η οινοποίηση είναι η διαδικασία κατασκευής κρασιού από σταφύλια. Τα βασικά στάδια της οινοποίησης είναι η συγκομιδή των σταφυλιών, η σταφυλολογία, η ζύμωση, η πίεση, η ωρίμανση και η εμφιάλωση.

Τι είναι η γευσιγνωσία κρασιού και ποια είναι τα βήματα για να γίνει μια σωστή γευσιγνωσία;

• 1) Αξιολόγηση της θερμοκρασίας του κρασιού

• 2) Αξιολόγηση της συσκευασίας του κρασιού

• 3) Αξιολόγηση της προέλευσης του κρασιού

• Η γευσιγνωσία κρασιού είναι η διαδικασία αξιολόγησης των αισθήσεων που προκαλεί το κρασί στον ουρανίσκο και τη μύτη. Τα βήματα για μια σωστή γευσιγνωσία είναι: 1) Αρωματική αξιολόγηση, 2) Γευστική αξιολόγηση, 3) Οπτική αξιολόγηση.

Ποια είναι τα πιο γνωστά κρασιά του κόσμου και από ποιες χώρες προέρχονται;

• Ελλάδα, Τουρκία, Κίνα, Αυστραλία, Βραζιλία

• Γαλλία, Ιταλία, Ισπανία, Ηνωμένες Πολιτείες, Αργεντινή

Τι είναι οι οινολογικοί όροι 'τανίνες' και 'οξύτητα';

• Οι τανίνες είναι υπεύθυνες για την αίσθηση φρεσκάδας στο κρασί

• Οι τανίνες είναι φυσικές ουσίες που προκαλούν πικρή γεύση και αίσθηση ξηρότητας στο στόμα, ενώ η οξύτητα αναφέρεται στην ποσότητα οξέων που υπάρχουν στο κρασί και επηρεάζουν την αντίληψη της γεύσης του.

• Η οξύτητα αναφέρεται στην ποσότητα αλκοόλης που υπάρχει στο κρασί

• Οι τανίνες είναι γλυκές ουσίες που προσθέτουν γλυκύτητα στο κρασί

Ποιοι είναι οι βασικοί κανόνες για τον συνδυασμό φαγητού και κρασιού;

• Ανάμειξη χρωμάτων και αρωμάτων

• Συνδυασμός σε αντίθεση και αντιστοιχία

• Οι βασικοί κανόνες είναι: 1) Συνδυασμός σε γεύση και αρμονία, 2) Ένταση γεύσεων, 3) Ταιριάζει σε υφή, 4) Περιεκτικότητα σε λιπαρά και πρωτεΐνες.

• Πολλαπλασιασμός των γεύσεων

Ποιο είναι το πιο διάσημο κρασί της Ελλάδας και από ποια περιοχή προέρχεται;

• Ρετσίνα από την Αττική

• Μαυρούδι από την Κρήτη

• Ξινόμαυρο από τη Μακεδονία

• Ασύρτικο από τη Θεσσαλία

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κόκκινου και του λευκού κρασιού στην οινολογία;

• Η κύρια διαφορά είναι ότι το κόκκινο κρασί παρασκευάζεται από μαύρες σταφίδες με τον στέλεχο να παραμένει στην επαφή με τον χυμό, ενώ το λευκό κρασί παρασκευάζεται από λευκές σταφίδες χωρίς επαφή με το στέλεχο.

• Το λευκό κρασί παρασκευάζεται από μαύρες σταφίδες

• Το κόκκινο κρασί παρασκευάζεται από λευκές σταφίδες

• Η διαφορά είναι στο ποσοστό αλκοόλ που περιέχουν

Ποια είναι η σημασία της ωρίμανσης του κρασιού και πώς επηρεάζει τη γεύση του;

• Η ωρίμανση του κρασιού επηρεάζει τη γεύση του βελτιώνοντας τα αρώματά του και μαλακώνοντας τις τανίνες του.

• Η ωρίμανση του κρασιού επηρεάζει τη γεύση του προσθέτοντας γλυκύτητα

• Η ωρίμανση του κρασιού επηρεάζει τη γεύση του αυξάνοντας την πικράδα του

• Η ωρίμανση του κρασιού επηρεάζει τη γεύση του μειώνοντας την αλκοολική του δύναμη

Ποια είναι η σημασία της θερμοκρασίας σε σχέση με τη σερβιρίσματος του κρασιού;

• Η θερμοκρασία δεν έχει καμία επίδραση στο κρασί.

• Η θερμοκρασία μπορεί να αλλάξει την ποιότητα του κρασιού.

• Η θερμοκρασία επηρεάζει το χρώμα του κρασιού.

• Η θερμοκρασία επηρεάζει τη γεύση και το άρωμα του κρασιού.