Thực phẩm là gì?

• Thực phẩm là sản phẩm mà con người ăn, uống ở dạng tươi sống

• Thực phẩm là sản phẩm mà con người ăn, uống ở dạng, đã qua sơ chế, chế biến, bảo quản

• Thực phẩm là sản phẩm mà con người ăn, uống ở dạng tươi sống hoặc đã qua sơ chế, chế biến, bảo quản

Điều kiện đối với người trực tiếp sản xuất thực phẩm?

• Người trực tiếp sản xuất thực phẩm phải mang trang phục bảo hộ riêng, đội mũ, đi găng tay chuyên dùng và đeo khẩu trang

• Người tiếp xúc trực tiếp trong quá trình sản xuất thực phẩm phải tuân thủ các quy định về thực hành vệ sinh: Giữ móng tay ngắn, sạch sẽ và không đeo nhẫn, đồ trang sức tay, đồng hồ; không được ăn uống, hút thuốc, khạc nhổ trong khu vực sản xuất thực phẩm

• Cả 2 trường hợp trên

Trong quá trình chế biến thực phẩm, người trực tiếp chế biến thực phẩm có được đeo đồng hồ, nhẫn và các đồ trang sức tay khác không?

• Có

• Không

Có được phép sử dụng động vật chết do bệnh, dịch để làm nguyên liệu chế biến thực phẩm không?

• Động vật nào cũng có thể sử dụng để chế biến được

• Không nên sử dụng động vật chết do bệnh

• Cả 2 đáp án trên

Bảo quản thực phẩm không đúng quy định của nhà sản xuất có thể gây nên những tác hại gì?

• Ô nhiễm thực phẩm

• Giảm chất lượng thực phẩm

• Cả 2 trường hợp trên

Cơ quan y tế cấp nào có thẩm quyền cấp Giấy xác nhận đủ sức khỏe cho người trực tiếp chế biến thực phẩm

• Cơ sở y tế từ cấp quận, huyện và tương đương trở lên

• Bất kỳ cơ sở y tế nào

• Cả 2 đáp án trên

Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?

• 1 năm

• 2 năm

• 5 năm

Trong khi chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm tại không được?

• Khạc nhổ

• Ăn kẹo cao su

• Cả hai trường hợp trên

Người đang mắc các bệnh viêm đường hô hấp cấp tính, lao tiến triển có được phép tham gia chế biến thực phẩm không ?

• Vẫn làm việc bình thường

• chỉ cần nghỉ 3 ngày

• Nghỉ làm việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc

Bảo quản thực phẩm không đúng quy định của nhà sản xuất có thể gây nên những tác hại gì ?

• Ô nhiễm thực phẩm

• Giảm chất lượng thực phẩm

• Cả 2 trường hợp trên