conservazione alimenti

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5th Grade

14 Qs

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conservazione alimenti

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Assessment

Quiz

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5th Grade

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Created by

Anna Sarnataro

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14 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quali sono le cause di alterazioni o deterioramento degli alimenti?

Batteri, virus, muffe, parassiti

Acqua, olio, zucchero

Sale, aceto, alcool

Umidità, aria, temperatura

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quali sono i principali metodi di conservazione degli alimenti suddivisi per tipologia?

Surgelazione, liofilizzazione, sottovuoto

Congelamento, salagione, fermentazione

Refrigerazione, pastorizzazione, affumicatura

Metodi fisici, metodi chimici, metodi biologici

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Qual è il trattamento a caldo utile per eliminare germi e batteri senza alterare il contenuto nutritivo dell'alimento?

Pastorizzazione

Sterilizzazione

Affumicatura

Essiccazione

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Cosa si intende per contaminazione crociata nella conservazione degli alimenti?

Passaggio di microrganismi patogeni da alimenti contaminati ad altri alimenti

Congelamento rapido per allungare la vita utile del prodotto

Trasferimento di alimenti da un frigorifero all'altro

Utilizzo di additivi artificiali per la conservazione

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Qual è la funzione dei magazzini frigoriferi nella catena del freddo?

Maturazione e stagionatura di formaggi ed insaccati

Trasporto di alimenti deperibili

Produzione di alimenti pronti per il consumo

Conservazione di derrate alimentari nelle condizioni di temperatura ottimali

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quali sono le tipologie di derrate che vengono conservate nei magazzini frigoriferi della grande distribuzione?

Libri, cancelleria, articoli per la casa

Ortofrutticoli, carni, pesce, latticini

Scarpe, borse, accessori

Prodotti elettronici, abbigliamento, giocattoli

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Qual è la principale causa di perdita di qualità e sicurezza degli alimenti congelati esposti nei punti vendita?

Fluttuazioni della temperatura del prodotto

Esposizione alla luce solare diretta

Contaminazione da agenti esterni

Presenza di umidità eccessiva nell'ambiente

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