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Anna Sarnataro
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quali sono le cause di alterazioni o deterioramento degli alimenti?
Batteri, virus, muffe, parassiti
Acqua, olio, zucchero
Sale, aceto, alcool
Umidità, aria, temperatura
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quali sono i principali metodi di conservazione degli alimenti suddivisi per tipologia?
Surgelazione, liofilizzazione, sottovuoto
Congelamento, salagione, fermentazione
Refrigerazione, pastorizzazione, affumicatura
Metodi fisici, metodi chimici, metodi biologici
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Qual è il trattamento a caldo utile per eliminare germi e batteri senza alterare il contenuto nutritivo dell'alimento?
Pastorizzazione
Sterilizzazione
Affumicatura
Essiccazione
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Cosa si intende per contaminazione crociata nella conservazione degli alimenti?
Passaggio di microrganismi patogeni da alimenti contaminati ad altri alimenti
Congelamento rapido per allungare la vita utile del prodotto
Trasferimento di alimenti da un frigorifero all'altro
Utilizzo di additivi artificiali per la conservazione
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Qual è la funzione dei magazzini frigoriferi nella catena del freddo?
Maturazione e stagionatura di formaggi ed insaccati
Trasporto di alimenti deperibili
Produzione di alimenti pronti per il consumo
Conservazione di derrate alimentari nelle condizioni di temperatura ottimali
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quali sono le tipologie di derrate che vengono conservate nei magazzini frigoriferi della grande distribuzione?
Libri, cancelleria, articoli per la casa
Ortofrutticoli, carni, pesce, latticini
Scarpe, borse, accessori
Prodotti elettronici, abbigliamento, giocattoli
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Qual è la principale causa di perdita di qualità e sicurezza degli alimenti congelati esposti nei punti vendita?
Fluttuazioni della temperatura del prodotto
Esposizione alla luce solare diretta
Contaminazione da agenti esterni
Presenza di umidità eccessiva nell'ambiente
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