UT 3 y 4 DSV1

¿Qué es la recepción de géneros?

• a.     La secuencia de actuaciones que va desde la llegada de la mercancí­a hasta que esta se encuentra dispuesta para su almacenaje.

• a.     La secuencia de actuaciones que va desde el almacenaje de la mercancí­a hasta que esta se encuentra dispuesta para su venta.

• a.     La secuencia de actuaciones que va desde que la mercancí­a se encuentra dispuesta para su almacenaje hasta su llegada.

• a.     La secuencia de actuaciones que va desde la llegada de la mercancí­a hasta que esta se encuentra dispuesta para su venta.

Con relación a la recepción de géneros, indica cuál de las siguientes afirmaciones es falsa:

• a.     Los productos frescos, perecederos o congelados requieren un proceso de recepción lo más ágil posible.

• a.     La persona encargada de la gestión de la recepción del género la llevará a cabo aplicando una serie de protocolos establecido por las autoridades sanitarias.

• a.     El momento de la entrega del género debe estar pactado con la empresa proveedora.

¿Quién es la persona responsable de la recepción del género en los establecimientos de restauración?

• a.     El jefe o jefa de sala.

• a.     El jefe o jefa de cocina.

• a.     Los jefes o jefas de partida.

• a.     El jefe o jefa del economato.

¿Qué aspectos permitirá prever con bastante exactitud la planificación de la recepción de géneros?

• a.     Todos los productos que llegarán al establecimiento, y los controles e instrucciones que se deberán verificar.

• a.     El horario de llegada de los transportistas, todos los productos que llegarán al establecimiento, y los controles e instrucciones que se deberán verificar.

• a.     El horario de llegada de los transportistas y todos los productos que llegarán al establecimiento.

• a.     El horario de llegada de los transportistas, y los controles e instrucciones que se deberán verificar.

¿Dónde suele estar situada la zona de recepción, para cumplir con el principio de la marcha hacia adelante?

• a.     Suele ser la antesala del economato.

• a.     Suele ser la antesala de las partidas.

• a.     Suele ser la antesala de la cocina.

• a.     Suele ser la antesala de la sala.

¿Qué nombre reciben las herramientas para la inspección de géneros que se utilizan para verificar los pesos que se incluyen en el albarán?

• a.     Recipientes de almacenaje.

• a.     Termómetros.

• a.      

  Básculas

• a.     Mesas auxiliares.

¿Qué es el sello de control?

• a.     Una herramienta para operaciones auxiliares que se utilizará siempre que se verifique y se apruebe la recepción de material en el albarán de entrega.

• a.     Una herramienta para operaciones auxiliares que sirve de soporte en varios procesos de comprobación del género y cumplimentación de la documentación.

• a.     Una herramienta para operaciones auxiliares que facilita el transporte de los productos recibidos de manera cómoda y rápida.

• a.     Una herramienta para la inspección de géneros que se utilizará siempre que se verifique y se apruebe la recepción de material en el albarán de entrega.

¿Cuándo hay que tener perfectamente dispuesta el área de recepción para que el proceso se realice con agilidad y con la exhaustividad programada?

• a.     Tiene que estar dispuesta siempre.

• a.     Durante la recepción de la mercancí­a.

• a.     Después de recibir la mercancí­a.

• a.     Antes de recibir la mercancí­a.

Con relación a la recepción de género, ¿en qué nos fijaremos en la primera inspección del vehí­culo y de la descarga?

• a.     En el tipo de vehí­culo y en el control de la descarga.

• a.     En el tipo de vehí­culo, en la inspección del control de la temperatura de transporte y en el control de la descarga.

• a.     En la inspección del control de la temperatura de transporte y en el control de la descarga.

• a.     En el tipo de vehí­culo y en la inspección del control de la temperatura de transporte.

¿Cómo se verificará que el material descargado corresponde a lo pedido, al realizar la comprobación de procedencia y cantidades?

• a.     Se verificará que los productos recibidos son los que figuran en el albarán.

• a.     Se comparará el albarán de entrega con la factura.

• a.     Se comparará la hoja de pedido con el albarán de entrega.

• a.     Se comprobará que las cantidades y los pesos que figuran en los albaranes coinciden con lo recibido.