THI NHÂN VIÊN CẤP DƯỠNG

Câu 1: Các hành vi bị cấm sử dụng phụ gia thực phẩm ?

• a. Sử dụng gia thực phẩm vượt quá giới hạn cho phép

• b. Sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng đối tượng sử dụng

• c. Sử dụng phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ

• d. Tất cả các hành vi trên

Câu 2. Người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải thực hiện ?

• a. Rửa sạch tay trước khi chế biến thực phẩm

• b. Rửa sạch tay sau khi đi vệ sinh

• c. Cả đáp án a và b

Câu 3: Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang mắc các bệnh truyền nhiễm qua đường tiêu hóa, bị tiêu chảy cấp có được tiếp tục làm việc hay không?

• a. Vẫn làm việc bình thường

• b. Nghĩ việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc

Câu 4: Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ nấu ăn được phép để móng tay dài, sơn móng tay ?

• Câu 1. Đúng

• Câu 2. sai

Câu 5: Có những mối nguy ô nhiễm thực phẩm nào sau đây ?

• Câu a. Hóa học; sinh học; vật lý

• Câu b. Sinh học; vật lý

• Câu c. Hóa học ; sinh học

Câu 6: Bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không đảm bảo an toàn làm cho thực phẩm bị ô nhiễm ?

• a. Đúng

• b. Sai

Câu 7: Nhãn thực phẩm bao gói sẵn cần có các nội dung nào?

• a. Tên thực phẩm; Khối lượng tịnh; Hạn sử dụng; Hướng dẫn bảo quản; Địa chỉ sản xuất

• b. Tên thực phẩm; khối lượng tịnh; Hạn sử dụng; Địa chỉ sản xuất

Câu 8: Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải đáp ứng yêu cầu nào dưới đây?

• a. Được cấp giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm

• b. Được cấp giấy xác nhận đủ sức khỏe theo quy định

• c. Cả hai yêu cầu trên

Câu 9: Trong khi chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không được?

• a. Khạc nhổ

• b. Ăn kẹo cao su

• c. Cả đáp án a và b

Câu 10: Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang mắc các bệnh viêm da nhiễm trùng cấp tính có được tiếp tục làm việc hay không?

• a. Nghĩ việc chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc

• b. Vẫn làm việc bình thường mà chỉ cần đi găng tay, đeo khẩu trang