3-1台灣多元的米食文化 選擇

關於在來米的敘述，下列哪一個不正確？　

• 口感比較硬
• 由日本人研發
• 多用於米食加工
• 碗粿和蘿蔔糕的原料。

下列哪一個不是現在人們有多元餐飲選擇的原因？　

• 政府實施土地改革政策
• 國際交流頻繁
• 開放國外農產品進口
• 異國美食引進臺灣。

下列哪一個不是政府和國際間交流頻繁，開放許多國外農產品進口後，對臺灣造成的影響？　

• 遊客增加，民眾食用稻米的數量增加
• 更多的異國美食被帶來臺灣
• 餐飲的選擇愈來愈多元
• 稻米種植的面積逐漸減少。

碗粿是常見的臺灣米食製品。因成品置於碗內，所以得名；碗粿有分甜、鹹二類，甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成；鹹碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次，然後將配料鋪於上面再蒸熟而製成，可搭配醬油膏或甜辣醬食用。雖然各地碗粿的口味不同，作法也有明顯差異，但是都是用某一種的白米研磨加水製成米漿，請問用來製作碗粿的米是下列哪一種呢？　

• 紫米
• 糯米
• 蓬萊米
• 在來米。

阿卿嫂是傳統的漢人婦女，她總是在不同的節慶裡，準備不同的應景食物給家人吃，最近清明節又要到了，餐桌上應該會出現以下哪一道米食料理呢？　

• 草仔粿
• 粽子
• 年糕
• 湯圓。

維維想要對臺灣當地的米食料理進行專題探討，下列哪一個不會是他未來的專題內容呢？　

• 飯前開胃的泡菜
• 帶有異國特色的河粉蛋餅
• 為臺灣米食注入活力的米奶茶
• 深入民間供桌的紅龜粿。

文傑在整理日治時期相關的資料，不小心被電風扇吹散了，他要把日本人研發蓬萊米的原因歸類到正確的地方，你能告訴他日本人為什麼要研發蓬萊米嗎？　

• 因為日本人喜歡口感較軟的米
• 因為當時臺灣的醫療不發達
• 為了獎勵製糖有功的臺灣人
• 要透過米飯嚴格控制臺灣人民。

不同族群的飲食特色融合後會產生新的風味，下列哪一個不屬於此類？　

• 雞肉飯三角飯糰
• 米粉
• 河粉蛋餅
• 抹茶湯圓。

想要讓臺灣的米食文化可以持續傳承和推廣，我們可以怎麼做呢？　

• 品嘗漢堡料理
• 學習牛排製作
• 出國旅遊增廣見聞
• 體驗鄉村種稻。

關於竹筒飯的敘述，下列哪一個正確？　

• 代表不同族群飲食的融合創新
• 具有原住民族的傳統特色
• 在節慶時用來送禮或者聯繫情感
• 日本人來臺後研發改良而成。