2-3保存食物的方法 選擇

將鳳梨製成罐頭是利用什麼原理來延長保存期限？　

• 低溫保存
• 隔絕外界空氣和水分
• 去除水分
• 隔絕陽光。

從超市買回來的優酪乳，應該如何保存最適當？?

• 加熱煮沸
• 打開來通風
• 放冰箱冷藏
• 倒進夾鏈袋中隔絕空氣。

下列哪一項不是人們在食品中放入添加物的主要原因？　

• 增加食品重量
• 延長保存期限
• 增加美觀
• 增加口感。

阿寶到商店買零食，看到零食包裝袋背面的標示如下圖：如果零食的製造日期是2021年7月16日，那麼他應該在哪一天之前吃光這包零食？　

• 2021年7月16日
• 2020年10月16日
• 2022年4月16日
• 2022年7月16日。

選購食品時，要注意什麼事情，才能確保買到新鮮的食品？?

• 有沒有買一送一
• 是不是在進行集點贈獎活動
• 有沒有超過保存期限
• 包裝是不是很精緻。

將盛產的水果處理之後製成罐頭，此方法主要利用什麼原理來延長食物保存期限？?

• 利用乳酸菌發酵保鮮
• 晒乾去除水分，抑制細菌、黴菌生長
• 利用低溫來抑制細菌、黴菌生長
• 隔絕食物與外界空氣中的細菌、黴菌和水分接觸。

超市裡琳瑯滿目的真空包裝食品，它們有什麼共同的特性？?

• 包裝袋裡面充滿空氣
• 包裝袋裡面幾乎沒有空氣
• 包裝袋裡面充滿鹽分
• 包裝袋裡面充滿水分。

把食物放在冰箱裡，是利用什麼原理抑制微生物生長？?

• 去除水分
• 隔絕陽光
• 降低溫度
• 隔絕外界空氣和水分。

媽媽把盛產的高麗菜加入鹽、糖、醋與其他調味品後做成泡菜，一罐罐保存起來，這是哪一種保存食物的方法？?

• 乾燥
• 醃漬
• 真空包裝
• 添加防腐劑。

市場中的攤販把鮮魚放在冰塊上販賣，這種方法的主要原因是什麼？?

• 隔絕外界空氣和水分
• 去除水分
• 低溫抑制微生物生長
• 保持鮮魚的生命。