ÔN TẬP GIỮA HỌC KÌ II_CN6

Phương pháp chế biến thực phẩm nào sau đây có sử dụng nhiệt?

• Muối chua

• Trộn dầu giấm

• Ngâm đường

• Hấp (đồ)

Phương pháp phơi lấy năng lượng từ:

• Ánh nắng mặt trời

• Điện

• Xăng

• Than củi

Phương pháp nào chế biến thực phẩm trong đó đường trong nguyên liệu chuyển thành acid hoặc cồn nhờ vi sinh vật?

• Lên men

• Đóng hộp

• Nướng

• Phơi, sấy

Sản phẩm sau bảo quản sẽ như thế nào?

• A. Giữ nguyên đặc điểm của nguyên liệu ban đầu.

• B. Giữ nguyên tính chất của nguyên liệu ban đầu.

• C. Hầu như giữ nguyên đặc điểm và tính chất của nguyên liệu ban đầu.

• D. Giữ nguyên đặc điểm hoặc tính chất của nguyên liệu ban đầu.

Trong các chất dinh dưỡng sau, chất dinh dưỡng nào không cung cấp năng lượng cho cơ thể?

• A. Đường

• B. Đạm

• C. Chất khoáng

• D. Chất béo

Nướng là phương pháp làm chín thực phẩm:

• A. Ở nhiệt độ cao (160 - 205⁰C).

• B. Bằng hơi nước.

• C. Trong nước.

Cần sử dụng nhiệt hợp lí trong chế biến món ăn để:

• Giữ cho món ăn có giá trị dinh dưỡng

• Không bị ẩm mốc, biến chất

• Chất dinh dưỡng bị phân hủy hoàn toàn

• Một số chất khoáng và vitamin tan tốt hơn trong nước

Nướng là phương pháp làm chín thực phẩm:

• Ở nhiệt độ cao (160 - 205⁰C)

• Bằng hơi nước

• Trong nước

• Trong dầu mỡ

Phát biểu nào sau đây chưa đúng khi nói về bữa ăn hợp lí?

• A. Đầy đủ năng lượng.

• B. Đủ và cân đối chất dinh dưỡng.

• C. Chỉ cần 1, 2 loại thực phẩm.

• D. Phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình.

Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm?

• A. Ngâm muối và ngâm đường.

• B. Luộc và trộn hỗn hợp.

• C. Làm chín thực phẩm.

• D. Nướng và muối chua.