【餐前5分鐘測驗】3月 蔬菜類(高年級與國中)
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
朝鮮薊在臺灣並不常見,但在歐洲常被製作成料理,請問有關朝鮮薊的介紹下列何者正確?
我們食用的部位是朝鮮薊的葉子
又稱為蔬菜之皇,含有的抗氧化能力高
花苞產季是每年的9~12月時
含有多種豐富的植化素,常被使用在保腎的產品中
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
花椰菜與青花菜食用部位是頂端的花球,有關兩者含有的營養何種錯誤呢?
兩者都屬於蔬菜類,每餐攝取量要與水果一樣多
青花菜在每年10月到隔年5月盛產,含有豐富的β-胡蘿蔔素
橘色花椰菜含有豐富的維生素A,幫助視力保健
紫色花椰菜含有花青素,具有抗氧化能力
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
青花菜和花椰菜都是屬於花菜類的蔬菜,但兩者可不一樣,請問下列敘述何者正確呢?
花椰菜唯有在冬天才可以看得到
青花菜則是一整年都可以吃到,在雲林、嘉義和高雄產量最多
花椰菜的食用部位是未發育完整的花原體
青花菜的花蕾是全部黏在一起呈現塊狀
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
金針是秋季的好食材,又稱為萱草、忘憂草,有安神、助眠的作用,含有的鐵含量還比一般我們熟知的菠菜還要高。
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
金針花是秋季餐桌上常出現的食材,有關金針花採收與烹煮的敘述何者錯誤?
採收訣竅要找大約2個指節長度的大小,且形狀胖胖的
選擇短胖狀的金針進行採收,吃起來也最清脆、好吃
烹調時先將金針汆燙,可把花蕊的顏色煮出,也可讓之後在炒時更快熟
金針花若已開花,顏色會越來越黃,吃起來的脆度及甜度皆會跟著上升
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
購買與烹煮花椰菜的小知識,請問下列敘述何者正確?
盡量挑選花球凹凹凸凸的
白花椰菜建議挑選花球顏色髒髒的,代表是有機的
烹煮時建議使用蒸的,因汆燙的話含有的營養成分較會流失
特別選擇沒有貼標章的花椰菜
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
金針花含有豐富的維生素A,可幫助視力保健,但不管是新鮮的還是曬乾的金針花,裡頭皆含有秋水仙素,若攝取過多則會刺激腸道黏膜,導致腹瀉。
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