Test: Ciasto parzone - wybierz poprawną odpowiedź

Karpatkę tradycyjnie dekoruje się:

• lukrem

• karmelem

• białą czekoladą

• cukrem pudrem

Groszek ptysiowy:

• jest nienadziewanym wyrobem z ciasta ptysiowego

• jest nadziewanym wyrobem z ciasta ptysiowego

• nie ma takiego asortymentu wyrobu z ciasta ptysiowego

• jest wyrobem przekładanym kremem bezowym

Przy produkcji ciast parzonych czynnikiem spulchniającym jest:

• dwutlenek węgla

• para wodna

• węglan sodu

• amoniak

Wyroby z ciasta ptysiowego po upieczeniu powinny być:

• elastyczne

• kruche

• puste w środku

• porowate na przekroju

Podczas sporządzania ciasta parzonego wodę z tłuszczem należy:

• ubić

• utrzeć

• zagotować

• zemulgować

Blaty do produkcji karpatki wykonane są z ciasta:

• zbijanego

• parzonego

• francuskiego.

• biszkoptowego

Pierwszym etapem produkcji ciasta ptysiowego jest:

• ubijanie jaj

• ucieranie jaj z cukrem

• zaparzanie mąki

• siekanie mąki z tłuszczem

Gniazdka poznańskie to wyrób:

• smażony

• przekładany

• pieczony

• zaparzany

Dodatek jaj w cieście parzonym:

• reguluje konsystencję ciasta

• wpływa na kruchość ciasta

• poprawia elastyczność ciasta

• poprawia walory smakowe

Który wyrób nie jest z ciasta parzonego:

• Łabędzie

• Ekler

• Karpatka

• Faworek