Metody utrwalania żywności

Zanurzenie surowca na moment w gorącej wodzie lub parze wodnej to:

Czynnikami wpływającymi na szybkość mrożenia produktu są

Zagęszczanie produktów płynnych przez odparowanie należy do metod utrwalania:

Do fizycznych metod utrwalania żywności należą:

Napis UHT zamieszczony na opakowaniu mleka oznacza, że zostało ono nagrzane do temperatury:

Kiszenie to utrwalanie za pomocą

Przykładem chemicznej metody utrwalania żywności jest:

Zakres temperatur dla chłodnictwa to:

Metody biologiczne utrwalania żywności przebiegają przy udziale

Do których metod utrwalania żywności należy wędzenie?