Hội thi Xây dựng môi trường nuôi dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ

Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải đáp ứng yêu cầu nào dưới đây?

• Được cấp Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm

• Được cấp Giấy xác nhận đủ sức khỏe theo quy định

• Cả 2 yêu cầu trên

Câu 5. Có những mối nguy ô nhiễm thực phẩm nào sau đây?

• a) Hóa học; Sinh học; Vật lý

• b) Sinh học; Vật lý

• c) Hóa học; Sinh học

Người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải thực hiện?

• a) Rửa sạch tay trước khi chế biến thực phẩm

• b) Rửa sạch tay sau khi đi vệ sinh

• c) Cả đáp án a và b

Các hành vi bị cấm trong sử dụng phụ gia thực phẩm?

• a) Sử dụng phụ gia thực phẩm vượt quá giới hạn cho phép

• b) Sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng đối tượng sử dụng

• c) Sử dụng phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ

• d) Tất cả các hành vi trên

Bữa ăn hợp lí là bữa ăn như thế nào?

• Có đủ thành phần 04 nhóm thực phẩm như bột đường, đạm, béo, vitamin và chất khoáng.

• Có đủ thành phần các nhóm thực phẩm và được xây dựng tỷ lệ thích hợp từ các nhóm cung cấp chất bột đường, đạm, béo, vitamin và chất khoáng.

Biện pháp nào sau đây dùng để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh thông thường?

• Sử dụng nhiệt độ cao (nấu ở nhiệt độ sôi 100 độ C)

• Sử dụng nhiệt độ thấp (từ 0 đến 5 độ

Bảo quản thực phẩm không đúng quy định có thể gây nên những tác hại gì?

• Ô nhiễm thực phẩm

• Giảm chất lượng thực phẩm

• Cả a) và b

Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang mắc các bệnh truyền nhiễm qua đường tiêu hóa, bị tiêu chảy cấp có được tiếp tục làm việc hay không?

• a) Vẫn làm việc bình thường

• b) Nghỉ việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc

Khi chia, gắp thức ăn, người trực tiếp chế biến và kinh doanh dịch vụ ăn uống sử dụng?

• Tay không bốc trực tiếp

• Đũa, kẹp gắp, găng tay nilong sử dụng 1 lần

Câu 8. Nhãn thực phẩm bao gói sẵn cần có các nội dung nào?

• đ) Tất cả các nội dung trên điều đúng

• a) Tên thực phẩm

• b) Khối lượng tịnh

• d) Hướng dẫn bảo quản

• c) Hạn sử dụng, địa chỉ sản xuất