Surya Adi Wijaya,29

1. Berikut adalah data sayuran yang tersedia di pasar!

1) Sawi

2) Kacang panjang

3) Bayam

4) Brokoli

5) Lobak

6) Kol

8) Timun

9) Kangkung

7) Buncis

Berdasarkan data tersebut, yang tergolong dalam sayuran daun adalah nomor

• 1,3,5,7

• 1,3,6,9

• 2,4,6,9

• 2,5,7,9

2.Sayuran umbi batang adalah batang yang tumbuh ke dalam tanah, ujung batang membengkak membentuk umbi karena penimbunan makanan. Pada permukaan tanaman umbi batang terdapat daun yang berubah menjadi sisik dan pada ketiak sisik terdapat mata tunas sebagai calon tumbuhan baru. Dalam memilih umbi batang yangbaik adalah sayuran umbi sudah cukup umur, berukuran besar, tidak tumbuh tunas dan bagian luar tidak ada yang busuk. Contoh sayuran umbi batang diantaranya

• gadung, gambili, singkong, talas

• bawang putih, bawang Bombay, ubi jalar

• wortel, lobak, gembili, bawang merah

• singkong, ubi, wortel, lobak

berdasarkan bagian tanaman yang dapat dimakan dan pigmen yang dikandung, Sayuran tersebut tergolong ke dalam jenis sayuran ....

• Leaf vegetables

• Fruit vegetables

• Stem vegetables

• Flower vegetables

Beragam warna-warni cerah sayuran dan buah memberikan daya tarik visual dan itu berasal dari tiga jenis pigmen utama senyawa yang berwarna-warni memberikan manfaat kesehatan dan gizi yang berbeda karotenoid membuat warna sayuran menjadi

• Orange dan kuning

• Biru dan merah

• Hijau dan krem

• Kuning dan hijau

Perhatikan informasi berikut!

Kubis merah, bit, tomat, cabe, dan paprika merupakan sayuran yang mengandung zat anthocyanin yang sensitif terhadap perubahan pH dan dapat larut dalam air. Ketika pH dalam keadaan netral, pigmen berwarna ungu, ketika dalam keadaan asam, pigmen berwarna merah, sedangkan saat terdapat basa, pigmen berwarna biru. Sayuran-sayuran tersebut berfungsi untuk

• Antioksidan yang menetralisir radikal bebas

• Untuk kesehatan saluran kemih dan menjaga daya ingat

• Memperbaiki sel yang rusak

• Memberikan sistem kekebalan agar tidak mudah terserang penyakit

Kangkung (Ipomoe Aquatic Forsk) banyak terdapat di Negara tropis dan subtropics. Kangkung memiliki kandungan vitamin A yang sangat tinggi berguna sebagai antioksidan untuk menangkal serangan radikal bebas pada kornea mata, serta mengandung beta karotin yang menjaga mata agar tetap sehat. Kangkung mengandung zat besi yang baik untuk menambah hemoglobin, bermanfaat mencegah dan mengurangi anemia. Apabila kita sulit tidur dengan mengonsumsi kangkung bisa tidur pulas karena mengandung obat tidur alami yang disebut

• flavonoid

• Karotenoid

• Sedatif

• Nikotin

. Berikut adalah manfaat mengkonsumsi sayur!

1) Mengatasi sembelit

3) Meningkatkan daya tahan tubuh karena kandungan vitamin 4) Mengatasi hipertensi, jika rutin meminum airnya setiap hari.

2) Menyehatkan kulit

e dalam tanah, ujung batang anan. Pada permukaan tanaman pada ketiak sisik terdapat mata batang yangbaik adalah sayuran tunas dan bagian luar tidak ada

5) Menjaga kesehatan gigi jika suka mengunyahnya mentah mentah,

6) Menghilangkan plak dari gigi, mencegah perdarahan padagusi dan memelihara gigi agar

tetap sehat dan kuat.

7) Menurunkan resiko stroke dan kanker.

Berbagai manfaat tersebut dapat diperoleh jika mengkonsumsi buah :

• Sawi

• Brokoli

• Asparagus

• Wortel

Cara mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih dimana cairan yang digunakan di antaranya berupa air, kaldu, dan susu. Teknik ini dapat dilakukan pada bahan makanan seperti daging segar, daging awetan, telur, pasta sayuran, dan tulang. Teknik pengolahan yang dimaksud adalah

• Boiling

• Poaching

• Braising

• Stewing

Teknik memasak yang menjadikan makanan lebih lunak dan lembut, serta nilai gizi bahan drmakanan tidak banyak yang hilang karena tidak bersentuhan langsung dengan air adalah

• Simmering

• Boiling

• Stewing

• Steaming

Untuk membuat produk makanan seperti gambar, perlu menggunakan teknik pengolahan berupa

• Deep frying

• Shallow friying

• Stewing

• Grilling