Agus Nurfadilah 48🤓

1. Berikut adalah data sayuran yang tersedia di pasar!

1) Sawi

2) Kacang panjang

3) Bayam

4) Brokoli

5) Lobak

6) Kol

7) Buncis

8) Timun

9) Kangkung

Berdasarkan data tersebut, yang tergolong dalam sayuran daun adalah nomor....

• 1,3,5,7

• 1,3,6,9

• 2,4,6,9

• 2,5,7,9

2. Berdasarkan bagian tanaman yang dapat dimakan dan pigmen yang dikandung, sayuran tersebut tergolong ke dalam jenis sayuran...

• Leaf vegetables

• Fruit vegetables

• Stem vegetables

• Flower vegetables

3. Sayuran umbi batang adalah batang yang tumbuh ke dalam tanah, ujung batang membengkak membentuk umbi karena penimbunan makanan. Pada permukaan tanaman umbi batang terdapat daun yang berubah menjadi sisik dan pada ketiak sisik terdapat mata tunas sebagai calon tumbuhan baru. Dalam memilih umbi batang yangbaik adalah sayuran umbi sudah cukup umur, berukuran besar, tidak tumbuh tunas dan bagian luar tidak ada yang busuk. Contoh sayuran umbi batang diantaranya...

• gadung, gambili, singkong, talas

• bawang putih, bawang Bombay, ubi jalar

• wortel, lobak, gembili, bawang merah

• singkong, ubi, wortel, lobak

4. Beragam warna-warni cerah dari sayuran dan buah-buahan memberikan daya tarik visual

dan itu berasal dari tiga jenis pigmen utama. Senyawa yang berwarna-warni ini memberikan manfaat kesehatan dan gizi yang berbeda. Karotenoid membuat warna sayuran menjadi

• orange dan kuning

• hijau dan krem

• kuning dan hijau

• biru dan merah

5. Perhatikan informasi berikut!

Kubis merah, bit, tomat, cabe, dan paprika merupakan sayuran yang mengandung zat anthocyanin yang sensitif terhadap perubahan pH dan dapat larut dalam air. Ketika pH dalam keadaan netral, pigmen berwarna ungu, ketika dalam keadaan asam, pigmen berwarna merah, sedangkan saat terdapat basa, pigmen berwarna biru. Sayuran-sayuran tersebut berfungsi untuk...

• antioksidan yang menetralisir radikal bebas

• untuk kesehatan saluran kemih dan menjaga daya ingat

• memperbaiki sel yang rusak

• memberikan sistem kekebalan agar tidak mudah terserang penyakit

6. Kangkung ( Ipomoe Aquatic Forsk) banyak terdapat di Negara tropis dan subtropics. Kangkung memiliki kandungan vitamin A yang sangat tinggi berguna sebagai antioksidan untuk menangkal serangan radikal bebas pada kornea mata, serta mengandung beta karotin yang menjaga mata agar tetap sehat. Kangkung mengandung zat besi yang baik untuk menambah hemoglobin, bermanfaat mencegah dan mengurangi anemia. Apabila kita sulit tidur dengan mengonsumsi kangkung bisa tidur pulas karena mengandung obat tidur alami yang disebut...

• flavonoid

• karotenoid

• sedatif

• nikotin

7. Berikut adalah manfaat mengkonsumsi sayur!

1) Mengatasi sembelit

2) Menyehatkan kulit

3) Meningkatkan daya tahan tubuh karena kandungan vitamin

4) Mengatasi hipertensi, jika rutin meminum airnya setiap hari.

5) Menjaga kesehatan gigi jika suka mengunyahnya mentah mentah,

6) Menghilangkan plak dari gigi, mencegah perdarahan padagusi dan memelihara gigi agar tetap sehat dan kuat.

7) Menurunkan resiko stroke dan kanker.

Berbagai manfaat tersebut dapat diperoleh jika mengkonsumsi buah:

• 
• 
• 
• 

8. Cara mengolah bahan makanan, dalam cairan yang sudah mendidih dimana cairan yang digunakan di antaranya berupa air, kaldu, dan susu. Teknik ini dapat dilakukan pada bahan makanan seperti daging segar, daging awetan, telur, pasta sayuran, dan tulang. Teknik pengolahan yang dimaksud adalah ....

• boiling

• poaching

• braising

• Stewing

9. Teknik memasak yang menjadikan makanan lebih lunak dan lembut, serta nilai gizi bahan makanan tidak banyak yang hilang karena tidak bersentuhan langsung dengan air adalah.....

• simmering

• boiling

• stewing

• steaming

10. Untuk membuat produk makanan seperti gambar, perlu menggunakan teknik pengolahan berupa ....

• deep frying

• shallow frying

• stewing

• grilling