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Qual é o propósito da adição de leveduras e açúcar na 2ª fermentação de espumantes?

• Adicionar cor ao espumante

• Criar bolhas no espumante

• c) Melhorar o sabor do espumante

• Aumentar o teor alcoólico do espumante

O dégorgement é o processo de adição de leveduras e açúcar na garrafa durante a produção de espumantes.

• V

• F

A 2ª fermentação na garrafa é responsável pela formação das bolhas no espumante.

• Verdadeiro

• Falso

A zona de Portugal especialista em espumantes é:

• Minho

• Setúbal

• Távora-Varrosa

• Alentejo

A zona de Távora Varrosa situa-se entre a Beira-alta e o Douro.

• V

• F

As principais castas do espumante de Távora-Varrosa são: Touriga Franca, Fernão Pires e arinto.

• V

• F

Os espumantes de Távora-Varrosa apresentam aroma frutado e acidez equilibrada.

• V

• F

O vinho branco do Dão é pouco ácido e pouco frutado?

• V

• F

No Dão, as castas tintas mais utilizadas são a Tinta Roriz, a Touriga Nacional e o Alfrocheiro?

• V

• F

O vinho do Dão têm cor rubi, com reflexos granada?

• V

• F