Fermented vegetables

พืชในข้อใดส่วนที่นำมาทำอาหารหมักดองต่างจากข้ออื่น

• แครอท

• บีท

• ไชเท้า

• กะหลำปลี

ข้อใดไม่ใช่คุณค่าทางโภชนาการจากผักผลไม้หมัก

• วิตามิน

• ไขมัน

• กรดอะมิโน

• แร่ธาตุ

การหมักกิมจิ หรือ ผักดองต่างๆ ผักควรจม หรือ ลอย ในสารละลายน้ำเกลือ

• จม

• ลอย

• จมในช่วงแรก และลอยในช่วงหลัง

• จมหรือลอยก็ได้

ส่วนใหญ่แล้วการแยกประเภทของกิมจิจากอะไรเป็นหลัก

• ความเป็นกรด

• ความหวาน

• ชนิดของผักและส่วนประกอบต่างๆ
  

• ระยะเวลาการหมัก
  

ข้อใดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการหมักกิมจิ

• Lactic acid

• Acetic acid

• Ethanol

• Propionic acid

True or false กระบวนการ fermentation vegetable ใช้สภาวะ aerobic ใช่หรือ ไม่

• True

• False

จุดประสงค์ในการแช่น้ำเกลือ (แทนการหมักด้วยเกลือป่น) เพื่ออะไร

• ง่ายและสะดวกกว่า
  

• สามารถเจือจางสารบางอย่างที่มีรสขมได้

• ใชเวลาน้อยกว่า
  

• เป็นเนื้อเดียวกัน

ข้อแตกต่างของการผลิต Sauerkraut และ Pickled vegetables คืออะไร

• ปริมาณเกลือ

• ค่า pH

• ปริมาณกรด

• อุณหภูมิ

ข้อใดเป็นสารตั้งต้นของการผลิต GABA

• Glucose

• Glutamate

• Amino acid

• Lactic acid

ข้อใด เป็นประโยชน์ ของ Ornithine

• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

• เสริมสร้างกระดูก

• สร้างกล้ามเนื้อ

• ต่อต้านอนุมูลอิสระ