Quiz Appetizer (salad)

Pembuka selera adalah sesuatu hidangan sebelum menikmati hidangan seterusnya.

Ciri-ciri pembuka selera ;

• Porsi yang kecil

• Kombinasi yang sesuai dengan hidangan seterusnya

• Bahan-bahan tidak berulang dengan hidangan seterusnya

• Hidangan yang mengenyangkan

Dressing adalah (i) atau (ii) yang digunakan untuk (iii) pada pembuka selera.

• makanan, minuman, menambah rasa

• cecair, separuh cecair, menambah rasa

• cecair, separuh cecair, hidangan utama

Emulsi dressing terdiri daripada;

• kekal

• cair

• separuh kekal

• sementara

Pembuka selera terdiri daripada

• Salad

• Nasi

• Hors d’oeuvre

• Roti

Salad merupakan sejenis hidangan dalam jumlah yang digaul dengan sos atau

Jenis-jenis salad

• Gelatine salad

• Green salad

• Vegetable, grain, legumes dan pasta salad

• Dessert salad

• Bound salad

Berikut adalah Struktur salad kecuali;

• dressing

• Body

• sayur

• Base

• Garnish