REVISION UJIAN 1 SPK 20063

''Aktiviti terancang dan sistematik yang dijalankan bagi memenuhi kriteria standard atau ukuran piawai yang diperlukan bagi menghasilkan produk atau servis''

Penyataan di atas merujuk kepada definisi

• Mutu

• Kawalan mutu

• Sistem jaminan mutu

• Keselamatan makanan

Antara berikut yang manakah BUKAN kebaikan sistem jaminan kualiti

• Menambah keyakinan pelanggan

• Memenuhi kehendak perundangan

• Meningkatkan keselamatan hasil makanan

• Meningkatkan kekerapan pemeriksaan oleh pihak berkuasa

Apakah nama yang bagi HACCP?

• Health Analysis and Critical Control Point

• Hazard Analysis and Critical Control Point

• Hazard Analysis and Crutial Control Point

• Health Analysis and Crutial Control Point

Suhu zon bahaya penyimpanan adalah

• -18 – 0^oC

• 1 – 4^oC

• 5 - 63 ^oC

• 64 - 100 ^oC

Antara berikut, pilih alat yang digunakan untuk menentukan pepejal larut atau brix

• Refraktometer

• Oleometer

• pH meter

• Hunter lab

Skala pH 0-14. Kebanyakan makanan mempunyai pH 7. Yang manakah peralatan dibawah 

    BUKAN digunakan untuk menentukan pH?      

• pH meter

• Kertas litmus

• Conveyer belt

• Penunjuk universal

Darjah kehampiran nilai pengukuran dengan nilai sebenar

Penyataan di atas merujuk kepada definisi ___________

• Ralat

• Kejituan

• Kepekaan

• Kepersisan

        Rajah diatas menunjukkan kesan suatu tembakan. Antara empat gambar tersebut, yang manakah persis tapi tak jitu?

• Gambar A

• Gambar B

• Gambar C

• Gambar D

Berikut merupakan faktor yang mempengaruhi deria rasa bagi individu KECUALI

• kesihatan

• lapar

• usia

• bau

Definisi pencemaran silang

• bakteria yang tersebar dari satu produk makanan kepada makanan yang lain

• bakteria yang berada pada satu tempat