なぜ安全(あんぜん)な食品(しょくひん) を作らなければなりません。。

まちがっているものをひとつえらびなさい

• 消費者(しょうひしゃ)が安心 (あんしん)するように

• 食(たべやすい)ように

• 消費者(しょうひしゃ)に健康障害 (けんこうしょうがい)がおこらないよ

  うに

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微生物 (びせいぶつ)が増殖 (ぞうしょく)する

みっつの要素(ようそ)があります。。

まちがっているものをひとつえらびなさい

• 水分 (すいぶん)

• 水(みず)

• 栄養 (えいよう)

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NGSS.MS-LS2-1

主な（おもな）予防対策（よぼうたいさく）芽胞

(がほう)について、すぐに 20℃以下(いか)に れいきゃくして保存(ほぞん)

します。

ただしものをひとつえらびなさい

• セレウス菌

• ウェルシュ菌

• ボツリヌス菌

感染 ( かんせんがた) 食中毒 (しょくちゅうどく)

の主な(おもな)予防対策(よぼうたいさく)どれですか。。

ただしものをひとつえらびなさい。

• 80℃以上(いじょう)、30 秒(びょう)以上加熱します

• 75℃以上 (いじょう)、60 秒 (びょう)以上加熱します

• 75℃以上 (いじょう)、1 時間 加熱します

安全(あんぜん)な食品 (しょくひん) を作つくるための全体像 (ぜんたいぞ

う) まちがっているものをひとつえらびなさい

• 製造中 (せいぞうちゅう)の服装 (ふくそう)の衛生的な取り扱い(えいせ

  いてきなとりあつかい )

• 安全 (あんぜん)な原材料(げんざいりょう) の受け入れ (うけいれ )

• 製造中 ( せいぞうちゅう ) の食品の衛生的な ( えいせいてき ) 取り扱い

  ( とりあつかい )

黄色ブドウ(おうしょくブドウ)では主な(おもな)

症状 (しょうじょう)はどれか。。

ただしものをひとつえらびなさい

• 吐き気 (はきけ)、おうと、呼吸困難(こきゅうこんなん)

• 吐き気 (はきけ)、おうと、腹痛 (ふくつう)

• 吐き気(はきけ)、おうと、下痢(げり)

食中毒 (しょくちゅうどく) 予防 (よぼう)の 3 原則

(げんそく)では

まちがっているものをひとつえらびなさい

• つけない

• 増やさない ( ふやさない )

• ころさない

微生物 (びせいぶつ)はなんど°間(あいだ)で

ぞうしょくしますか。。

ただしものをひとつえらびなさい

• 30℃ -40℃ あいだで

• 10℃ 60℃あいだで

• 10℃ -40℃ あいだで

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腸管出血性大腸菌 ( ちょうかんしゅっけつせいだいちょうきん ) 原因( げん

いん )になりやすい食品はどれですか。

正しいもの を ひとつ えらびなさい

• 食肉(しょくにく)、鶏肉(とりにく)、井戸水 ( いどみず )

• 食肉(しょくにく)、牛肉(ぎゅうにく)、井戸水 ( いどみず )

• 食肉(しょくにく)、牛肉(ぎゅうにく)、鶏卵 ( けいらん )

感染 ( かんせんがた) 食中毒 (しょくちゅうどく)

の主な(おもな)予防対策(よぼうたいさく)どれですか。。

まちがっているものをひとつえらびなさい

• 75℃以上 (いじょう)、1 分以上 (いじょう) 加熱します

• 海水 (かいすい)の(魚介類) ぎょかいるい 加熱します

• 調理器具 ( ちょうりきぐ ) など を 洗浄( せんじょう )します