Cuestionario sobre HAACP en alimentos pt 2

¿Qué son microorganismos?

• a) seres vivos que viven en nuestro cuerpo

• b) seres vivos que pueden ser vistos a simple vista

• c) seres vivos que se encuentran en alimentos si no se los tratan con inocuidad

• b y c son las correctas

¿Cuáles son los microorganismos buenos/benéficos?

• Probióticos y prebióticos

• E. coli y staphyloccocus

• Lactobacillus y sacharromyces

• salmonella y bacilos

La (a)   son enfermedades que se producen por el consumo de un alimento contaminado por parasitos o microorganismos dañinos.

¿Cuál es una medida de prevención para el riego por ETAs?

• Mala higiene

• Temperaturas de cocción no adecuadas

• Capacitación al personal y un equipo adecuado

• Alimentos no inocuos

¿Cuál NO es una fuente de contaminación microbiana?

• Aire y materias primas crudas

• Material estéril

• Insectos y roedores

• Condiciones no higiénicas

La​ (a)   es la proliferación de microorganismos que crecen dentro de un alimentos afectando así sus propiedades organolépticas como su sabor, color, olor y deja de ser un alimento comestible.​

• descomposición
• contaminacion
• alteración de alimentos

¿Cuál es una medida de control al momento de manipular los alimentos?

• Evitar hablar de forma incorrecta

• No manejar dinero mientras se manipula

• No fumar

• Todas la anteriores

Secuencia para limpieza de superficies de trabajo

• Enjuagar con abundante agua caliente después fría

• Ubicar contendedores en su lugar fijo

• Restregar todo el área y superficie

• Preparar el detergente con su disolución correcta

• Retirar todos los residuos solidos

¿Cuáles son los peligros más evidentes en una industria alimentaria?

• Biológicos, quimicos y físicos

• Peligros radiológicos

• Pesticidas y residuos de medicamentos

• Aditivos alimentarios no autorizados

Las (a)   son políticas que al ser implementadas en una industria aseguran un estricto control de la calidad de los alimentos, a lo largo de la cadena de producción, distribución y comercialización.