8тест

1 Катализатор ретінде негізінен қолданылатындар

• A) сутегі, оттегі

• B) оксидтер, таза металдар

• C) негіздер мен қышқылдар

• D) ұшқыш газдар мен металл тұздары

• E) озон, көмірқышқылы

2.Химиялық консервілеу дегеніміз

• A) тағамға зиянсыз антисептиктер мен антибиотиктерді қолдану

• B) жоғары концентрациядағы қант ерітіндісін қолдану

• C) патогенді микрофлораның тіршілігін қышқыл әсерімен тежеу

• D) өнімді консервілеуде неорганикалық қышқылды қолдану

• E) өнімге дәрілік мақсаттағы антибиотиктерді қолдану

3.Катализатордың  ингибитор деп аталуының себебі

• A) катализаторларға түрліше әсер етеді

• B) катализаторларды улайтын заттар

• C) қатысында реакция жылдамдығы тежеледі

• D) антиоксиданттардың әсерін  күшейтеді

• E) катализатор тотығу үдерісін тежейді

4. Каталитикалық улар деп:

• A) катализаторларды улайтын заттар

• B) катализатордың әсерін әлсіретеді

• C) таза күйіндегі металдар

• D) бөгде қоспалардың болуы

• F) антитотықтықтырғыштар

5.Крахмалдың глюкозаға гидролизденуі кезінде түзілетін аралық өнімдер:

• A) амилодекстриндер

• B) фруктоза, аспартам

• C) ахро және мальтодекстриндер

• F) эритродекстриндер

• G) сахарин, маннит

6.Катализатор:

• A) бұл реакцияның жылдамдығын күрт өзгертетін заттар

• B) оның қатысында антитотықтықтырғыштар белсенді

• C) оның қатысында реакциялар мың есеге дейін тез жүреді

• E) бұл катализаторларды улайтын заттар

• F) оларды каталитикалық улар деп атайды

7.Химиялық үдерістер

• A) тұндыру, ұсақтау, кесу

• B) тынысалу, биоз, абиоз

• C) тургор, плазмолиз

• D) гидролиз, меланоидинтүзілуі, сульфиттеу

• E) кептіру, сүзу, электролиз

8.Катализатор ретінде негізінен қолданылатындар

• A) таза металдар, витаминдер

• B) қышқылдар, негіздер, тұздар

• C) сутегі, оттегі,  оксидтер

• D) ұшқыш газдар, көмірқышқылы газы

• E) таза металдар, оксидтер, металл тұздары

9.Химиялық заттардың әсеріне негізделген анабиоз әдістері

• A) ыстау, ИҚ-сәулемен өңдеу

• B) тұздау, қуыру, кептіру, ыстау

• C) маринадтау, тұздау, спирттеу

• D) пастерлеу, қанттану

• E) стерилдеу, сақтау

10.Меланоидинтүзу тотығу-тотықсыздану үдерісі:

• A) ақуыздың ыдырау өнімдері қантпен реакцияға түседі

• B) жоғарғы температурада қарқынды жүреді

• C) өнімнің дәмі мен иісін өзгертетін үдеріс

• D) нан өндіру кезінде қолданылатын үдеріс

• E) аминқышқылдарымен байланысқа түсетін заттар