L58副课文复习

中國菜講究的三個要素是什麼？

• 色、香、味

• 甜、酸、辣

• 冷、熱、溫

• 軟、硬、酥

魯菜主要代表了哪個地區的烹調法？

• 山東省

• 四川省

• 廣東省

• 江蘇省

川菜的特點是什麼？

• 辣得叫外地人受不了

• 以海鮮為主

• 鹹中帶甜

• 又辣又麻

粵菜的主要食材是什麼？

• 雞肉

• 豬肉

• 豆腐

• 海鮮

湘菜的味道怎樣？

• 濃烈且刺激食慾

• 以酸味為主

• 輕柔且不刺激

• 以甜味為主

麻婆豆腐的由來與哪個地方有關？

• 湖南長沙

• 四川成都

• 廣東廣州

• 山東濟南

五柳鱼的名字是由誰命名的？

• 杜甫

• 李白

• 白居易

• 蘇軾

佛跳墙的菜名是怎樣來的？

• 文士即兴吟道

• 老板娘命名

• 食客提议

• 厨师创意

中國菜名常以什麼為主題來命名？

• 颜色分类

• 地名人名

• 美丽吉祥

• 烹饪方法

淮揚菜的特點是什麼？

• 辣得叫外地人受不了

• 以海鮮為主

• 又辣又麻

• 鹹中帶甜