особиста гігієна кухаря

Які інфекційні збудники можуть потрапити в харчові продукти через працівників підприємств ресторанного господарства?

• Кишкові інфекції

• Харчові токсикоінфекції та інтоксикації

• Яйця глистів

• Всі відповіді вірні

Що сприяє накопиченню мікробів на шкірі?

• Виділення поту

• Злущування епітелію

• Забруднення з повітря

• Всі відповіді вірні

Як слід доглядати за нігтями працівникам ресторанного господарства?

• Нігті повинні бути довгими і лакованими

• Нігті повинні бути коротко підстриженими

• Нігті можна не підстригати

• Нігті можна не підстригати, якщо обробляти дезінфікуючими розчинами

Яку небезпеку становлять ураження шкіри на руках працівників?

• Можуть призвести до забруднення харчових продуктів

• Ніякої небезпеки не становлять

• Покращують зовнішній вигляд

• Полегшують працю

Яких хворих не допускають до роботи в ресторанному господарстві?

• Хворих на грип та ангіну

• Хворих на діабет

• Хворих на гіпертонію

• Всі відповіді вірні

Чому важливо доглядати за порожниною рота?

• Щоб краплини слини не потрапляли на продукти

• Щоб зберегти гарний зовнішній вигляд

• Щоб уникнути поганого запаху з рота

• Всі відповіді вірні

З якого матеріалу шиють санітарний одяг для працівників ресторанного господарства?

• Бавовняної тканини

• Синтетичної тканини

• Вовняної тканини

• Будь-якої тканини

Як часто слід змінювати санітарний одяг?

• Щодня

• Раз на тиждень

• По мірі забруднення, але не рідше одного разу на два дні

• Раз на місяць

Де потрібно зберігати санітарний одяг?

• Разом з верхнім одягом

• У спеціальних шафах окремо від верхнього одягу

• На вулиці

• У пакетах

Яких осіб не допускають до роботи у сфері ресторанного господарства?

• Хворих на туберкульоз (активна форма)

• Хворих на коросту

• Хворих на венеричні захворювання

• Всі відповіді вірні