Industria Alimentaria

¿Qué abarca la industria alimentaria?

(una opción es verdadera y las otras son mentira)

• Solo el procesamiento de alimentos

• Todas las fases de la cadena alimentaria

• La producción agrícola exclusivamente

La tecnología de los alimentos es una

disciplina que analiza y estudia las

propiedades físicas, químicas y

microbiológicas de los alimentos con el

objetivo de garantizar su ...

(a)  

¿Cuál es el propósito principal de identificar un contaminante en el contexto alimentario?

• Mejorar el sabor de los alimentos

• Garantizar la inocuidad y la idoneidad de los alimentos

• Reducir el costo de producción de alimentos

• Aumentar la duración de los alimentos

¿Cuál es la palabra faltante?

(a)  

¿Contra qué lucha la conservación?

• Duración de los alimentos

• Contaminación de los alimentos

• Degradación de los alimentos

• Sobreproducción de alimentos

Nivel de peligro en un alimento en el cual, o por debajo del

cual, se considera que el alimento es inocuo de acuerdo con

su uso previsto.

(a)  

Las enzimas son capaces de:

• Aumentar ciertas reacciones químicas

• Disminuir ciertas reacciones químicas

• Neutralizar ciertas reacciones químicas

• Ninguna

¿A qué temperatura se destruyen las bacterias que producen cuerpos reproductivos?

• 116 C

• 100 C

• 65 C

El almacenamiento de los alimentos es algo muy importante en la industria alimenticia, entonces seleccione las características correctas de un envase:

• Envase resistente a presiones internas y externas sin sufrir desperfecto

• Lavados y pre esterilizados

• Latas sin oxidaciones o magulladuras

• Coloración inferior uniforme

Contaminación es:

• Introducción o presencia de un contaminante en un

  alimento o en el entorno alimentario.

• Cualquier agente biológico, químico o físico, materia

  extraña u otras sustancias no añadidas

  intencionalmente a los alimentos que puedan

  comprometer la inocuidad