DD bài 5-2

Đánh giá chất lượng vệ sinh thực phẩm được thực hiện bằng phương pháp nào?

• Phương pháp cảm quan

• Phương pháp toán học

• Phương pháp thống kê

• Phương pháp hóa học

Mục tiêu của việc đánh giá chất lượng vệ sinh thực phẩm là gì?

• Tăng cường mức độ nguy hiểm trong thực phẩm

• Giảm thiểu sự cần thiết của việc tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm

• Không cần tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm

• Đảm bảo thực phẩm cung cấp đến người sử dụng an toàn

Các mối nguy hại xuất hiện trong chất lượng vệ sinh thực phẩm do ai gây ra?

• Tác nhân sinh học, hóa học và vật lý

• Chỉ tác nhân vật lý

• Chỉ tác nhân sinh học

• Chỉ tác nhân hóa học

Chỉ tiêu cơ bản để đánh giá chất lượng vệ sinh thực phẩm bao gồm những yếu tố nào?

• Tuân thủ quy định về vệ sinh, an toàn thực phẩm

• Không cần tuân thủ quy định về vệ sinh, an toàn thực phẩm

• Chỉ cần đáp ứng chỉ tiêu hóa học

• Chỉ cần đáp ứng chỉ tiêu cảm quan

Nguyên tắc quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm bao gồm những điều gì?

• Không cần quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm

• Chỉ cần quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình sản xuất

• Chỉ cần tuân thủ quy định cơ sở

• Bảo đảm an toàn thực phẩm là trách nhiệm của mọi tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm

Điều kiện chung về bảo đảm an toàn vệ sinh đối với thực phẩm bao gồm những yếu tố nào?

• Chỉ cần đáp ứng quy chuẩn kỹ thuật

• Chỉ cần đáp ứng quy định về giới hạn vi sinh vật gây bệnh

• Không cần quy chuẩn kỹ thuật

• Đáp ứng quy chuẩn kỹ thuật tương ứng, tuân thủ quy định về giới hạn vi sinh vật gây bệnh

Điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm tươi sống bao gồm những yếu tố nào?

• Không cần tuân thủ các điều kiện chung

• Tuân thủ các điều kiện chung về bảo đảm an toàn vệ sinh đối với thực phẩm

• Chỉ cần tuân thủ quy chuẩn kỹ thuật

• Chỉ cần tuân thủ quy định về giới hạn vi sinh vật gây bệnh

Điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm đã qua chế biến bao gồm những yếu tố nào?

• Tuân thủ các điều kiện chung về bảo đảm an toàn vệ sinh đối với thực phẩm

• Chỉ cần tuân thủ quy định về giới hạn vi sinh vật gây bệnh

• Chỉ cần tuân thủ quy chuẩn kỹ thuật

• Chỉ cần tuân thủ quy định về giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm

Điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm chứa chất năng bao gồm những yếu tố nào?

• Tuân thủ các điều kiện chung về bảo đảm an toàn vệ sinh đối với thực phẩm

• Chỉ cần tuân thủ quy định về giới hạn vi sinh vật gây bệnh

• Chỉ cần tuân thủ quy chuẩn kỹ thuật

• Chỉ cần tuân thủ quy định về giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm

Các tiêu chuẩn kỹ thuật để đánh giá chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm bao gồm những yếu tố nào?

• Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia

• Tiêu chuẩn quốc gia

• Tất cả các phương án trên

• Tiêu chuẩn cơ sở