HACCP

Welke organisatie controleert of bedrijven zich aan de HACCP regels houden?

• NVWA

• KNVB

• KVK

• NVT

Wat betekent HACCP?

• Hazal Analysis and Central Critical Points

• Hazard Analysis and Control Critical Points

• Hazard Analysis and Critical Control Points

• Hazel Analysis and Critical Friends

Is een bedrijf dat voedsel verwerkt verplicht een HACCP plan te maken?

• Ja

• Nee

HACCP kan bedoeld zijn voor:

• Een fabriek

• Een hotel

• Een postkantoor

• Een kledingzaak

Wat is een principe van het HACCP?

• Was voor bereiding van voedsel altijd je handen

• Werk nooit met rauwe producten of onbewerkte producten

• Stel vast wat de punten zijn in het proces waar risico kan worden voorkomen of beperkt

• Wijs iemand aan die verantwoordelijk is voor het naleven van het HACCP

Wanneer je je niet aan het HACCP houdt, kunnen mensen een voedselvergiftiging oplopen

• Waar

• Niet waar

Waar gebruik je een witte snijplank voor?

• Groente en fruit

• Kaas, brood, zuivelwaren

• Rauw vlees

• Vis

Waar gebruik je een groene snijplank voor?

• Kaas, brood en zuivelwaren

• Vis

• Allergenen

• Groente en fruit

Waar gebruik je een rode snijplank voor?

• Groente en fruit

• Gevogelte

• Rauw vlees

• Vis

Waar gebruik je een blauwe snijplank voor?

• Allergenen

• Vis

• Rauw vlees

• Worst en gebraden vlees