Kuis Asas Memasak

Apakah fungsi sos dalam suatu hidangan?

• Menghilangkan tekstur hidangan

• Menjadikan hidangan lebih tawar

• Mengurangkan rasa hidangan

• Menambah kelembapan dan kelazatan hidangan

Apakah sifat yang harus ada dalam sos yang baik?

• Mempunyai rasa

• Tidak mempunyai tekstur

• Tidak lengap

• Tidak berwarna

Apakah istilah yang digunakan oleh orang Perancis apabila sos menyalut bahagian belakang sudu dalam lapisan nipis?

• Whisk

• Sear

• NAPPE

• Spatula

Apakah kategori sos yang termasuk dalam Mother Sauces (Leading Sauces)?

• Cheddar Cheese Sauce

• Demi-Glace

• Bercy Sauce

• Maltaise Sauce

Apakah kategori sup yang termasuk dalam Thick Soup (Sup Pekat)?

• Bisque

• Cream Soups

• Broth

• Puree Soup

Apakah kaedah memasak telur untuk menjadi hidangan Boiled (Soft, Medium, Hard)?

• Menggoreng

• Mengukus

• Mengukus

• Merebus

Apakah kaedah memasak telur untuk menjadi hidangan Over Easy?

• Menggoreng

• Mengukus

• Mengukus

• Merebus

Apakah kaedah memasak telur untuk menjadi hidangan Omelette & Frittatas?

• Merebus

• Mengukus

• Mengukus

• Menggoreng

Apakah kaedah memasak telur untuk menjadi hidangan Scrambled (Soft, Medium, Hard)?

• Menggoreng

• Mengukus

• Mengukus

• Merebus

Apakah kaedah memasak telur untuk menjadi hidangan Poached Egg?

• Mengukus

• Mengukus

• Menggoreng

• Merebus