Kuis 1 MPIP 24

Suhu penggorengan yang dianjurkan adalah...

• 175 - 201°C

• 176 - 202°C

• 177 - 201°C

• 178 - 202°C

Medium penghantar panas yang tepat terdiri dari..

• (margarin, shortening,

  mentega)

• (margarin, shortening,

  bawang putih)

• (margarin, shortening,

  saus)

• (garam, shortening,

  mentega)

Lemak sama dengan minyak. perbedaannya terletak pada...

• keduanya salah

• keduanya benar

• warna karena perbedaan titik lebur.

• wujud karena perbedaan titik lebur.

Metode-metode penggorengan yang tepat adalah..., kecuali.

• Deep Fat Frying

• Bowl Frying

• Shallow Frying

• Stir Frying

Memasak makanan dalam jumlah sedikit dengan lemak atau minyak yang dipanaskan

terlebih dahulu dalam pan dangkal atau ceper. Jumlah lemak yang digunakan

untuk menggoreng hanya sedikit yaitu dapat merendam sekitar 1/3 bagian makanan yang

digoreng. Metode penggorengan tersebut adalah...

• Stir Frying

• Shallow frying

• Pan Frying

• Deep Fat Frying

alat penggoreng yang menggunakan

minyak banyak adalah

• Batch Fryer

• Continous Fryer

• Vacuum Fryer

• Deep Fryer

Gambar disamping merupakan alat/mesin pada penggorengan bahan pangan..

• Batch Fryer

• Continous Fryer

• Deep Fryer

• Vacuum Fryer

Gambar di samping merupakan salah satu alat/mesin penggorengan. alat tersebut adalah..

• Deep Fryer

• Continous Fryer

• Batch Fryer

• Vacuum Fryer

Alat penggoreng pada Batch Fryer menggunakan tiga sistem pemanasan yaitu..., kecuali..

• Internal Heating System

• External Heating System

• Direct Heating System

• Indirect Heating System

Salah satu bahan yang dijelaskan oleh Gessica saat presentasi metode penggorengan adalah..

• Kacang Telur

• Emping

• Okra

• Jeruk