Quiz z pieczywem pszennym

Z jakich składników sporządzane jest pieczywo pszenne zwykłe?

• Mąka pszenna, drożdże, sól, woda

• Mąka żytnia, proszek do pieczenia, cukier, mleko

• Mąka kukurydziana, jajka, masło, cukier

• Mąka pszeniczna, drożdże, sól, woda

Jakie dodatkowe surowce można stosować do pieczywa pszennej zwykłego?

• Marchew, seler, pietruszka, cebula

• Cukier, ekstrakt słodowy, płatki ziemniaczane, mleko w proszku

• Miód, sól, ocet, olej

• Kakao, orzechy, rodzynki, mięso

Z jakich typów mąki można używać do produkcji pieczywa pszennej zwykłego?

• Typ 250, typ 450, typ 650, typ 850, typ 1050

• Typ 550, typ 650, typ 750, typ 1400, typ 1850, typ 2000

• Typ 200, typ 400, typ 600, typ 800, typ 1000

• Typ 300, typ 500, typ 700, typ 900, typ 1100

Jaka jest masa jednostkowa bułek w przypadku pieczywa pszennej zwykłego?

• 50 g, 100 g, 200 g, 500 g

• 25 g, 75 g, 150 g, 300 g

• 40 g, 80 g, 160 g, 400 g

• 60 g, 120 g, 240 g, 600 g

Jakie są charakterystyczne cechy rutki montowe?

• Kwadratowa podstawa, góra spłaszczona, ząbkowana

• Okrągła lub owalna podstawa, góra kopulasta, gładka lub skostkowana

• Trójkątna podstawa, góra stożkowata, kanciasta

• Sześciokątna podstawa, góra wypukła, gładka

Jakie są charakterystyczne cechy bułek parki?

• Podłużny kształt, chrupiąca skórka, miękki środek

• Zapiekane w foremkach, posypane cukrem pudrem, owocowe nadzienie

• Jednolite ciasto, gładka powierzchnia, okrągły kształt

• Składane z dwóch osobnych kęsów ciasta, wgłębienia i niewielki grzbiet

Jakie jest zalecane zużycie drożdży do mąki w przypadku bułek zwykłych?

• Od 1% do 1,5% w metodzie dwufazowej i 2,5 do 3% w metodzie jednofazowej

• Od 0,5% do 1% w metodzie dwufazowej i 1,5 do 2% w metodzie jednofazowej

• Od 1,5% do 2% w metodzie dwufazowej i 3 do 3,5% w metodzie jednofazowej

• Od 2% do 2,5% w metodzie dwufazowej i 3 do 3,5% w metodzie jednofazowej

Jakie jest zalecane dodanie cukru do ciasta bułek zwykłych?

• 4%

• 3%

• 2%

• 1%

Jakie są charakterystyczne cechy tki poznańskie?

• Trójkątny kształt, ząbkowana powierzchnia, zielone nasiona

• Kształt owalny, widoczne dwa grzbiety na powierzchni

• Sześciokątny kształt, gładka powierzchnia, czerwone nasiona

• Kwadratowy kształt, gładka powierzchnia, bez nacięć

Jakie są charakterystyczne cechy bułek zwykłych?

• Produkowane z mąki żytniej, masa jednostkowa 60 g, 120 g, 240 g, 600 g

• Produkowane z mąki pszennej jasnej typ 550, masa jednostkowa 50 g, 100 g, 200 g, 500 g

• Produkowane z mąki kukurydzianej, masa jednostkowa 40 g, 80 g, 160 g, 400 g

• Produkowane z mąki owsianej, masa jednostkowa 70 g, 140 g, 280 g, 700 g