1。はるのだいひょうてきなぎょかいるいはなに？

• A.アユとホタテ
• B.サワラとワカメ
• C.サケとサンマ
• D.マグロとフグ

2. おきゃくさまがおみせに求（もと）める「価値（かち）」は主８おも）に次（つぎ）の４つのようそがあります。この４つのよそをえいごにしたかしらもじおとって、なんといいますか？

• A. HACCP
• B. 5S
• C. QSCA
• D. HOSPITALITY

3. しょくちゅどくをひきおこすだいひょてきなさいきんやウイルスについて、いかの４つから間違ってをえらびなさい

• A. カンピロバクター
• B.サルモネラ菌
• C.ノロウイルス
• D.せんざい

4. 切り口がえんけいになるように、いっていのおおきさできりかたはなんとよばれていますか？

• A.らんぎり
• B.ささがき
• C.はんげつきり
• D.わぎり

5. せっきゃくサービスのなかに、えがおつくるの３つポイントについて、以下の4つから間違っているものをえらびなさい！

• A. めもと
• B. くちもと
• C. てもと
• D. こころ

6. 10 めいさまぶんのラーメンをつくるためには、１2分ぐらいかかります。 １５めいさまぶんのラーメンをつくるためには、どのぐらいかかりますか？

• A. 12分
• B. １４分
• C. １６分
• D. 18分

7. 　さいきんのことについて、正しいものはどれですか。

• A. ー15℃以下ではふえます
• B. 10℃以下ではふえません
• C. ー15℃以下では増えません

8. げんざいりょうのうけいれにかくにんすべきことのうち、当てはまらないものはどれですか。

• A. げんざいりょうのしょうひきげん
• B. げんざいりょうのかかく
• C. げんざいりょうのにおい

9. このちょうりきぐのめいしょうとして、正しいものはどれですか。

• A. ずんどうなべ
• B. ちょうかなべ
• C. ゆきひらなべ

10.　かこうされたさかなのめいしょうとして、正しいものはどれですか。

• A. フィーレ‐かこうされていないじょうたい
• B. ドレス頭、エラ、ないぞうをとりのぞいたじょうたい
• C. ラウンド‐ないぞのみとりのぞいたじょうたい