SSW RESTORAN VER 11 PART 2

1.問題：ぎゅうにくの「かたロース」のとくちょうとしてただしいものを１つえらびなさい。

• A.きめがこまかい。肉そのものを味わうりょうりにてきしている
• B.ややすじがおおいが、しぼうぶんがてきどにある。ふみがよい
• C.きめがややあらく、しぼうのすくないかためのにく。うすぎり、こまぎりにしていためものにてきしている

2.問題：ぎゅうにくの「ヒレ」のとくちょうとしてただしいものを１つえらびなさい

• A.きめのこまかいやわらかなぶい。しぼうぶんがすくないため、あげものにてきしている
• B.すじがおおくてかたい。ちょうじかんにることでコラーゲンがとけだし、やわらかくなる
• C.あかみとしぼうがそうになっている。きめはあらいがしもふりになりやすい。のうこうなあじ

3.問題：ぎゅうにくの「かた」にてきしたりょうりとしてただしいものを１つえらびなさい。

• A.にこみりょうり
• B.ステーキ
• C.ビーフカツ

4.問題：ぶたにくの「かた」のとくちょうとしてただしいものを１つえらびなさい。

• A.きめがあらくかため。しぼうぶんがたしょうあるため、かくぎりにしてにこむとよいあじがでる
• B.きめがこまかくてやわらかいぶい。しぼうぶんはすくなく、ビタミンB1がほうふ。あぶらをつかうりょうりにさいてき
• C.あかみとしぼうがそうになっている。ほねつきのものはスペアリブとよぶ

5.問題：ぶたにくの「ばら」のとくちょうとしてただあしいものを１つえらびなさい

• A.きめがこまかい。てきどなしぼうでヒレとならんてしこうぶい。そとがわのしぼうにうまみがある。
• B.あかみとしぼうがそうになっている。ほねつきのものは、スペアリブとよぶ
• C.きめはややあるくかため。コクのあるのうこうなあじ。すじをきってからちょうりするひつようがある

6. 問題：ぶたにくの「もも」にてきしたりょうりとして正しいものを 1つ選びなさい。

• A）ソテー
• B) ぶたしゃぶ
• C）とんかつ

7. 問題：とりにくの「もも」のとして正しいものを1つ選びなさい。

• A) にくのなかにしぼうがはいっている。そしてよくしまっているため、あじにコク がある
• B) やわらかく、味もたんぱくであっさりしている。
• C) コラーゲンがほうふにふくまれている

8. 問題：とりにくの「ささみ」のとして正しいものを1つ選びなさい。

• A) コラーゲンがに含まれている
• B) にくの中にしぼうが入っている。そしてよくしまっているため、 にコクがある
• C) もっともしぼうが少なく、あじもたんぱくてあっさりしている

9. 問題：とりにくの「もも」のとして正しいものを1つ選びなさい：

• A) にくの中にが入っている。そしてよくしまっているため、味にコク がある
• B) やわらかく、味もたんぱくであっさりしている。しぼうがすくないぶい
• C) コラーゲンがほうふに含まれている

10. 問題：しゅんがあきのだいひょうてきなぎょかいるいとしてまちがっているものを１つえらびなさい。

• Ａ）サンマ
• B) サケたぐい
• C）ホタテ