23/24 T43A átvétel,előkészítés

Mik a mérlegek tulajdonságai?

• stabilitás

• érzékenység

• hiteleíthetőség

• pontatlanság

Mi jellemző a szállítókocsikra?

• 2 vagy 4 kerék

• 4 kerekűnél 4 bolygókerék

• csak a raktárban használunk ilyeneket

• tömör vagy tömlős kerék

Mi van a raktárban?

• mérleg

• raklap

• hűtő

• mosogató

Tojásraktárat minden esetben külön kell kialakítani, mert szalmonellásnak tekintjük.

• igaz

• hamis

Mit tárolunk azon a fém polcon, amit földelni kell?

Mi jellemző a kompresszoros hűtőre?

• hangos

• nagy teljesítményű

• csendes

• kis teljesítményű

Hűtőben mi a hőátadó közeg?

• levegő

• víz

• gőz

• gáz

Milyen berendezés szükséges a készétel gyors hűtéséhez?

Mi jellemzi a cook and chill technológiát?

• 100 %-ban van kész az étel

• 80%-ban van kész az étel

• 30 percen belül kell megkezdeni a hűtést

• összesen 240 perc van a folyamatra

Mi az?

húsok esetében a vágóhídtól a főzésig be kell tartani