Пищевая инженерия 7.04.24

insulinin təsirini hansı vitamin stimullaşdırır

• nikotin turşusu

• retinol

• piridoksin

• tiamin

• tokoferol

Hansı vitamin qidann ehtiyyat mənbəyi kimi qara ciyərdə toplanır

• hemisellüloza

• qlikoqen

• pektin

• nişasta

• sellüloza

Zülallar neçə növə bölünür 

• 1

• 5

• 7

• 3

• 2

 Hansı zülallar temperaturun yüksəlməsi ilə denaturasiyaya uğrayır  

• qlütenin

• prolamin

• protamin

• qlobulin

• histon

Naftoxinonun törəməsi olan qırmızı bordo rəngləyici necə adlanır

• alkanin

• piqment

• karmin

• protamin

• karotin

Qənnadı məmulatlarını rəngləmək üçün sarı qida boyası kimi hansı maddələrdən istifadə olunur?

• alyuminium

• askorbin

• riboflavin

• mis

• dəmir

Qida məhsullarının xarab olmasına səbəb nədir? 

• ingibitor

• assimilyasiya

• qlikogen

• fermentlərin aktivliyi

• proyeoliz

Meyvələrin tündləşməsinə, sellülozunun boşalmasına və üzərində ləkələrin əmələ gəlməsinə səbəb nədir? 

• amin turşusu

• iqlim

• vitamin

• fementlər

• piqmentləşmə

  Hidrolaza fermentlərinin təsiri altında məhsullarda hansı dəyişikliklər baş verir?

• hidrolitik

• fiziki

• kimyəvi

• mikrobioloji

• texnoloji

Qida məhsullarının saxlanmasında əsas rol oynayan hər bir canlı hüceyrənin hansı prosesi canlı orqanizmi təmsil edir?

• simbioz

• tənəffüs

• temperatur

• avtoliz

• sinergizm