Métodos de Conservación

¿Cuál es uno de los métodos físicos de control de temperatura que se utiliza para conservar alimentos y ralentizar el deterioro microbiológico?

• Congelación

• Fermentación

• Secado

• Esterilización

¿Qué objetivo principal tiene el método de control de humedad conocido como concentración?

• Aumentar la actividad de agua (aw)

• Incrementar la velocidad de proliferación de microorganismos

• Eliminar aproximadamente el 60% del agua

• Eliminar aproximadamente el 95% del agua

¿Cuál es uno de los métodos químicos de conservación que ayuda a mantener los componentes nutricionales durante un mayor tiempo y mejora la seguridad microbiológica?

• Refrigeración

• Congelación

• Pasteurización

• Envasado

¿Cuál es uno de los efectos de la fermentación en la conservación de alimentos?

• Incremento de humedad

• Modificación de textura

• Acidificación

• Pérdida de sabor

¿Cuál es uno de los objetivos principales del uso de calor en los métodos de conservación?

• Promover el crecimiento de microorganismos

• Aumentar la humedad

• Incrementar la vida de anaquel

• Reducir la temperatura

¿Qué método físico de control de temperatura se utiliza para mantener los alimentos en un rango de temperatura entre 0-5°C?

• Enfriamiento

• Congelación

• Envasado

• Refrigeración

¿Cuál es uno de los métodos físicos de control de temperatura que se utiliza para conservar alimentos y destruir microorganismos patógenos?

• Secado

• Congelación

• Refrigeración

• Pasteurización

¿Qué método físico de control de humedad se utiliza para disminuir el volumen del alimento y facilitar su transporte y almacenamiento?

• Congelación

• Refrigeración

• Envasado

• Concentración

¿Cuál es uno de los métodos físicos de control de temperatura que se utiliza para conservar alimentos y retardar el crecimiento de microorganismos?

• Refrigeración

• Envasado

• Congelación

• Esterilización

¿Cuál es uno de los métodos químicos de conservación que se utiliza para destruir microorganismos y sus esporas bacterianas mediante altas temperaturas?

• Secado

• Envasado

• Pasteurización

• Fermentación