RETROALIMENTACIÓN

QUE SIGNIFICA BPM

• Buenas Prácticas de Manufactura

• Buenas Practicas Agrícolas

• Buenas Prácticas de Mantenimiento

• Buenas Prácticas de Almacenamiento

Que significa POES

• Procedimientos Operacionales Estándares

• Procedimientos Operacionales de salud

• Procedimientos Operacionales Estándares de Sanitización

• Procedimientos operativos de calidad

Que significa el HACCP

• Análisis de peligros y de control

• Análisis de puntos críticos de control

• Análisis de peligros

• Análisis de peligros y puntos críticos de control

Existen 03 tipos de peligros

• Quimicos, organoleticos y fisicos

• Quimicos, fisicos y biologicos

• Biologicos, fisiologicos y quimicos

• Biologicos, hidrológicos y quimicos

El HACCP tiene

• 6 principios y 13 pasos

• 7 principios y 11 pasos

• 7 principios y 12 pasos

• 7 principios y 10 pasos

Es ejemplo de un peligro fisico

• Restos de papel, astilla y alfiler

• Restos de insecticida y cabello

• bacterias, astilla y pelo

• vidrio, papeles y fertilizantes

Para implementar un sistema HACCP requiere:

• Programas pre requisitos.

• Principios HACCP

• Los pasos de HACCP

• Decisión de gerencia

Para identificar los PCC se utiliza

• Secuencia y árbol de decisiones

• Los 12 pasos

• El principio 6

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