câu cấp dưỡng khó

Tại sao phải thực hiện chế độ chế biến món ăn riêng cho từng độ tuổi

• Vì trẻ chưa mọc răng đủ

• Vì yêu cầu năng lượng của từng độ tuổi khác nhau

• Để phù hợp với khả năng tiêu hoá của trẻ ở từng độ tuổi

• Vì lượng ăn của trẻ không đồng đều.

Nhu cầu kiến nghị về năng lượng 1 ngày cho trẻ mẫu giáo ở trường mầm non là bao nhiêu?

• 590-708 Kcal.

• 690-828Kcal

• 735-882Kcal

• 745-894Kcal

Trong quá trình chế biến thức ăn cho trẻ cần lưu ý.

• Dùng nước sạch, an toàn để chế biến thức ăn, đồ uống và rửa dụng cụ.

• Đun, nấu kỹ

• Lưu ý khi sử dụng dầu, mỡ

• Ý a,b,c đúng

Bữa ăn hợp lý là bữa ăn có thành phần đủ các nhóm thức ăn và ở tỉ lệ thích hợp từ 4 nhóm thực phẩm cung cấp các chất dinh dưỡng như sau?

• Nhóm thức ăn cung cấp chất bột, chất đạm, chất béo, vitamin và chất khoáng

• Nhóm thức ăn cung cấp chất bột, chất đạm, chất béo và chất khoáng

• Nhóm thức ăn cung cấp chất bột, chất đạm, chất béo và  vitamin

• Nhóm thức ăn cung cấp chất bột, chất đạm, chất béo, vitamin và  khoáng chất

Các biện pháp vệ sinh phòng nhiễm bẩn thực phẩm trong trường mầm non?

• Vệ sinh cá nhân, môi trường, dụng cụ chế biến, dụng cụ ăn uống được rửa sạch.

• Vệ sinh cá nhân, đầu tóc gọn gàng, sạch sẽ.

• Vệ sinh môi trường nhà bếp, dụng cụ chế biến.

• Vệ sinh cá nhân, môi trường trong nhà bếp.

Khi tiếp nhận thực phẩm, người nhận phải làm gì?

• Ghi rõ số lượng, chất lượng, ký nhận.

• Kiểm tra, đánh giá chất lượng thực phẩm; ghi rõ số lượng; ký nhận vào sổ giao nhận thực phẩm cùng với bên giao.

• Kiểm tra thực phẩm; ghi rõ số lượng; ký nhận vào sổ giao nhận thực phẩm cùng với bên giao.

• Kiểm tra, đánh giá chất lượng thực phẩm; ghi giá tiền; số lượng; ký nhận vào sổ giao nhận thực phẩm cùng với bên giao.

Khi lưu mẫu thức ăn cần đảm bảo những yêu cầu nào?

• Dụng cụ lưu mẫu thức ăn phải được rửa sạch, khử trùng, có nắp đậy; mỗi loại thức ăn phải để trong một hộp riêng; lượng mẫu lưu với thức ăn đặc là 150g, thức ăn lỏng là 250ml; hộp lưu mẫu bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh (0⁰ đến 5⁰) trong thời gian 24 giờ. Người lưu mẫu cần ghi đầy đủ ngày, giờ, tên người lấy mẫu thức ăn vào sổ lưu mẫu thức ăn và nắp chặt các hộp lưu mẫu.

• Dụng cụ lưu mẫu thức ăn phải được rửa sạch, khử trùng, có nắp đậy; để chung thức ăn trong 1 hộp; lượng mẫu lưu với thức ăn đặc là 150g, thức ăn lỏng là 250ml; hộp lưu mẫu bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh (0⁰ đến 5⁰) trong thời gian 24 giờ. Người lưu mẫu cần ghi đầy đủ ngày, giờ, tên người lấy mẫu thức ăn vào sổ lưu mẫu thức ăn và nắp chặt các hộp lưu mẫu.

• . Dụng cụ lưu mẫu thức ăn phải được rửa sạch, khử trùng, có nắp đậy; mỗi loại thức ăn phải để trong một hộp riêng; lượng mẫu lưu với thức ăn đặc là 150g, thức ăn lỏng là 250ml; hộp lưu mẫu bảo quản ở ngăn tủ đá trong thời gian 24 giờ. Người lưu mẫu cần ghi đầy đủ ngày, giờ, tên người lấy mẫu thức ăn vào sổ lưu mẫu thức ăn và nắp chặt các hộp lưu mẫu.

• Dụng cụ lưu mẫu thức ăn phải được rửa sạch, khử trùng, có nắp đậy; để chung thức ăn riêng từng loại; lượng mẫu lưu với thức ăn đặc là 150g, thức ăn lỏng là 250ml; hộp lưu mẫu bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh (0⁰ đến 5⁰) trong thời gian 48 giờ. Người lưu mẫu cần ghi đầy đủ ngày, giờ, tên người lấy mẫu thức ăn vào sổ lưu mẫu thức ăn và nắp chặt các hộp lưu mẫu.

Khi chia và giao thức ăn cho các nhóm lớp cần lưu ý những điều gì?

• Đội mũ, đeo khẩu trang, mặc quần áo công tác

• Đội mũ, đeo khẩu trang, mặc quần áo công tác; chia thức ăn bằng dụng cụ chia, gắp thức ăn, không dùng tay trực tiếp chia thức ăn.

• Đội mũ, đeo khẩu trang, mặc quần áo công tác; chia thức ăn bằng dụng cụ chia, gắp thức ăn, không dùng tay trực tiếp chia thức ăn; dụng cụ đựng thức ăn phải có nắp đậy để tránh bụi bẩn khi mang về các nhóm lớp.

• Đội mũ, đeo khẩu trang, mặc quần áo công tác; chia thức ăn bằng dụng cụ chia, gắp thức ăn; dụng cụ đựng thức ăn phải có nắp đậy để tránh bụi bẩn.

Người trực tiếp chế biến phải đáp ứng yêu cầu nào dưới đây.

• Được xác nhận đã được tập huấn kiến thức về An toàn thực phẩm

• Đủ điều kiện về sức khỏe để chế biến thực phẩm theo qui định

• Được khám sức khỏe định kỳ 1 năm/ lần

• Cả 3 phương án trên.

Nhân viên nấu ăn có nhiệm vụ gì, chọn đáp án đúng nhất.

• Đảm bảo vệ sinh và sắp xếp các thiết bị nhà bếp đúng tiêu chuẩn an toàn. Rác thải trong quá trình nấu bếp phải được xử lý đúng quy định. Quá trình chế biến thực ăn phải được kiểm soát chặt chẽ, tuân thủ đúng quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Đồ dùng sắp xếp gọn gàng, bỏ rác đúng nơi qui định, chế biến theo thực đơn.

• Khuôn viên nhà bếp luôn sạch sẽ, bảo quản thức ăn cẩn thận tránh ruồi, muỗi

• Đảm bảo an toàn trong chế biến không để ngộ độc thực phẩm xảy ra.