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Authored by Sandra Leonor Avendaño Vargas
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es la principal causa de deterioro de la leche debido a la proliferación de microorganismos?
Fermentación
Autólisis Enzimática
Congelación
Oxidación
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es el método físico de control de temperatura que consiste en mantener los alimentos entre 0-5°C?
Refrigeración
Uso de Calor
Secado
Congelación
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué método químico se utiliza para conservar la leche y mejorar sus características sensoriales mediante la producción de ácido láctico?
Pasteurización
Concentración
Fermentación
Esterilización
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es el objetivo principal del secado en la conservación de la leche?
Eliminar microorganismos patógenos
Aumentar la humedad
Incrementar la temperatura
Disminuir el volumen del alimento
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué método de conservación se utiliza para eliminar aproximadamente el 60% del agua de la leche mediante evaporación?
Concentración
Refrigeración
Congelación
Secado
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es el tratamiento térmico moderado que se aplica a la leche para mantener sus características nutritivas y sensoriales?
Esterilización
Congelación
Fermentación
Pasteurización
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué método de conservación se utiliza para convertir la leche líquida en leche en polvo?
Secado
Concentración
Refrigeración
Fermentación
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