Untitled Quiz

¿Cuál es la principal causa de deterioro de la leche debido a la proliferación de microorganismos?

• Fermentación

• Autólisis Enzimática

• Congelación

• Oxidación

¿Cuál es el método físico de control de temperatura que consiste en mantener los alimentos entre 0-5°C?

• Refrigeración

• Uso de Calor

• Secado

• Congelación

¿Qué método químico se utiliza para conservar la leche y mejorar sus características sensoriales mediante la producción de ácido láctico?

• Pasteurización

• Concentración

• Fermentación

• Esterilización

¿Cuál es el objetivo principal del secado en la conservación de la leche?

• Eliminar microorganismos patógenos

• Aumentar la humedad

• Incrementar la temperatura

• Disminuir el volumen del alimento

¿Qué método de conservación se utiliza para eliminar aproximadamente el 60% del agua de la leche mediante evaporación?

• Concentración

• Refrigeración

• Congelación

• Secado

¿Cuál es el tratamiento térmico moderado que se aplica a la leche para mantener sus características nutritivas y sensoriales?

• Esterilización

• Congelación

• Fermentación

• Pasteurización

¿Qué método de conservación se utiliza para convertir la leche líquida en leche en polvo?

• Secado

• Concentración

• Refrigeración

• Fermentación

¿Cuál es el objetivo principal de la fermentación en la conservación de la leche?

• Eliminar microorganismos patógenos

• Incrementar la temperatura

• Producir ácido láctico

• Modificar la textura

¿Qué método físico de control de temperatura se utiliza para ralentizar el deterioro microbiológico y retrasar reacciones enzimáticas y químicas?

• Uso de Calor

• Secado

• Refrigeración

• Congelación

¿Cuál es el método químico que se emplea para conservar la leche y mejorar su seguridad microbiológica mediante la producción de ácido láctico?

• Fermentación

• Esterilización

• Secado

• Concentración