Бекбаев сессия 65 сұрақ қарамен

СҰРАҚСүттен май мен ақуыздарды алып тастағаннан кейін алынатын ерітінді:

• - сүт сарысуы

• көк сүт

СҰРАҚСарысудағы құрғақ заттардың мөлшері, %

• 5-7

• 6-8

СҰРАҚСүт сарысуының түрлері:

• Ірімшік және сүзбе сарысуы

• Қаймақ пен сүт

СҰРАҚІрімшік сарысуын 5-10° температураны ұстаған жағдайда, ақуыз денатурациясынсыз ... тәулікке дейін сақтауға болады

• 5

• 3

• 4

Сүт қантын өндіру үшін қолданылады

• Лактоза 

• Галактоза

Ірімшік кілегейі мен казеиннің ұсақ бөлшектерін бөліп алу мақсатында қыздыру алдында сүт сарысуын ….

• сепарирлейді

• сүзеді

СҰРАҚСарысуды консервілеу үшін не қолданылады

• 40% формальдегид ерітіндісі

• 20 мл тұз ертітіндісін

СҰРАҚСарысуды сақтау үшін оны казеин бөлінгеннен кейін бірден ... температураға дейін қыздырып, 15-40 секунд сол температурада ұстап, дереу салқындату керек

• 72-74С

• 80-82 С

СҰРАҚКонсервілеу кезінде формальдегид қолданылған сарысу ... үшін қолданылады.

• бордақылау

• лактоза

СҰРАҚКонсервілеу кезінде H2O2 қолданылған сарысу негізінен ... үшін қолданылады

• лактоза өндірісі

• сүт қанты өндірісі