S2 - BOH - SOUP - THỚT

Thành phẩm thực phẩm được bảo quản chung trong một khu vực với bảo quản nguyên liệu, bao bì chứa đựng thực phẩm?

• Đúng
• Sai

“Hàng hóa hết hạn sử dụng chưa được phát hiện, nhận diện và phân riêng”. Lỗi này nằm ở hạng mục nào trong bản chấm Q/C?

• Khu vực pha chế, chế biến
• Bảo quản và ngăn ngừa lây nhiễm chéo
• Khu vực kho bảo quản hàng hóa
• Đánh giá thao tác pha chế, chế biến món

Giấy khám sức khỏe của nhân viên trong nhà hàng có thời hạn bao lâu?

• 1 năm
• 2 năm
• 3 năm
• Tới khi chấm dứt hợp đồng

Liệt kê các nguyên liệu có trong món "Canh sườn bò" (Menu Back to Origin)

Định lượng cho 1 suất cánh gà sốt chanh là bao nhiêu gr?

• 300gr
• 400gr
• 500gr
• 600gr

Một suất "Thịt ba chỉ chiên zòn" bao nhiêu gr? Trình bày quy trình ướp thịt?

Định lượng của nguyên liệu trong nồi nước dùng Tomyum?

Món Pad Thái hải sản dưới đây còn thiếu nguyên liệu gì?

Hạn sử dụng của nước lẩu tomyum là?

• 24h - Nhiệt độ phòng
• 24h - Nhiệt độ tủ mát
• 48h - Nhiệt độ tủ mát
• 48h - Nhiệt độ phòng

Hạn sử dụng của thịt vai heo xay trong điều kiện đã mở gói là bao nhiêu ngày?

• 48h- Tủ mát
• 1 tháng - Tủ đông
• 48h - Tủ đông
• 1 tháng - Tủ mát