Điền nội dung còn thiếu về quy trình Áp chảo bò Fuji

(1) 50ml - (2) 100 đến 120 độ C - (3) 3 đến 5 phút

(1) 30ml - (2) 100 đến 120 độ C - (3) 3 đến 5 phút

(1) 50ml - (2) 80 đến 120 độ C - (3) 3 đến 5 phút

(1) 30ml - (2) 100 đến 120 độ C - (3) 6 đến 10 phút

Điền nguyên liệu/ định lượng còn thiếu của "Chảo hải sản sốt chanh"

(1) 150gr - (2) Ngao - (3) Dứa miếng

(1) 200gr - (2) cá lăng - (3) Dứa miếng

(1) 150gr - (2) Ngao - (3) Sả

(1) 250gr - (2) cá lăng - (3) sả

Điền nguyên liệu/ định lượng còn thiếu của "Khay hải sản nướng"

(1) 120gr - (2) Sốt nướng hải sản

(1) 130gr - (2) Sốt nướng BBQ

(1) 120gr - (2) Sốt nướngBBQ

(1) 130gr - (2) Sốt nướng hải sản

Điền nội dung còn thiếu vàio Quy trình thực hiện món "Mực mai nướng sate"

(1) 4 đến 6 phút - (2) Từ 2 đến 3 phút - (3) 1cm

(1) 2 đến 3 phút - (2) Từ 2 đến 3 phút - (3) 1cm

(1) 4 đến 6 phút - (2) Từ 2 đến 3 phút - (3) 1.5cm

(1) 2 đến 3 phút - (2) Từ 2 đến 3 phút - (3) 0.5cm

(1) 1 tháng - (2) 7 ngày - (3) 48 giờ

(1) 15 ngày - (2) 7 ngày - (3) 24 giờ

(1) 1 tháng - (2) 3 ngày - (3) 24 giờ

(1) 1 tháng - (2) 5 ngày - (3) 48 giờ

(1) 1 tháng - (2) 7 ngày - (3) 1 - 5 °C

(1) 1 tháng - (2) 5 ngày - (3) 1 - 5 °C

(1) 1 tháng - (2) 3 ngày - (3) 24 giờ

(1) 1 tháng - (2) 5 ngày - (3) 48 giờ

(1) 48 giờ - (2) 48 giờ - (3) 25°C

(1) 48 giờ - (2) 24 giờ - (3) 1 - 5 °C

(1) 1 tuần - (2) 48 giờ - (3) 25°C

(1) 1 tháng - (2) 5 ngày - (3) 1 - 5 °C

(1) Trong ngày - (2) Trong ngày - (3) Hủy cuối ngày

(1) 3 ngày - (2) Trong ngày - (3) Hủy cuối ngày

(1) 7 Ngày - (2) 3 ngày - (3) 48 giờ

(1) 3 ngày - (2) Trong ngày - (3) 1 - 5 °C

Để đảm bảo kiểm soát tốt các vấn đề HSD, tránh sử dụng NVL hết HSD nhân viên cần?

Kiểm tra HSD trước, trong và sau khi kết ca.

Kiểm tra HSD của NVL khi chuẩn bị sơ chế

Tuân thủ tuyệt đối các quy định HỦY hàng.

Khăn trắng được sử dụng ở các bộ phận nào?

Bộ phận nào cũng được dùng chỉ cần đảm bảo sạch

Những nguyên nhân gây mất VSATTP?

Nhà cung cấp- phát sinh trong cửa hàng

Vận chuyển- phương thức sản xuất

Sắp xếp hàng hóa trong kho/ kệ theo thứ tự như thế nào?

Khô- lỏng, nặng- nhẹ, khối lượng sử dụng

Phân riêng từng loại hàng hóa

Tập trung hàng hóa cùng loại và cùng một khu vực

Bảo quản hàng hóa đúng điều kiện, đúng cách, CCDC phù hợp vệ sinh ATTP

“HỆ QUẢ” của việc không thực hiện các nguyên tắc sắp xếp kho là ?

Mất thời gian để tìm kiếm

Sử dụng không hiệu quả diện tích kho kệ

Phát sinh nhiều việc, một công việc phải làm đi làm lại nhiều lần

Khó kiểm soát được chất lượng & số lượng hàng hóa

Nguyên tắc thứ 5 giúp việc “Theo dõi chất lượng hàng hóa” đạt hiệu quả cao hơn là?

Tuyệt đối tuân thủ quy trình hủy hàng khi có hư hỏng hoặc quá HSD

Đảm bảo vùng nhiệt độ thích hợp cho các NVL

Đảm bảo nguyên tắc FIFO & FEFO

Kiểm tra chất lượng sản phẩm NVL trước khi chế biến, pha chế, phục vụ khách hàng.

Nhận diện hàng cận DATE áp dụng ở khu vực nào trong nhà hàng?

Hàng hóa ở kho lớn và kho nhỏ

Hàng hóa ở khu vực mà nhân viên phụ trách

Hàng hóa ở khu chế biến

Bảo quản khăn theo cách nào là đúng ?

Khăn phải được vệ sinh khi thấy bẩn

Trong giờ hoạt động phải được gấp gọn, xếp đúng vị trí

Không để cùng các loại khăn khác

Cuối ca phải được vệ sinh sạch sẽ, treo phơi khô.

Người trực tiếp chế biến thực phẩm phải thực hiện?

Rửa sạch tay trước khi chế biến thực phẩm

Rửa sạch tay sau khi đi vệ sinh

Các biểu hiện chủ yếu nào sau đây thì được cho là bị ngộ độc thực phẩm do thực phẩm bị ôi thiu?

Đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, đau đầu

Ho, sổ mũi, khó thở, hắt hơi, đau đầu.

Biện pháp nào sau đây được sử dụng để diệt các loại vi khuẩn gây bệnh thông thường ?

Sử dụng nhiệt độ cao (nấu ở nhiệt độ sôi ít nhất 3 phút)

b: Sử dụng nhiệt độ thấp (từ 0 đến 5 độ C)

S2 - BOH - SOUP - XÀO Bài kiểm tra

50 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Có bao nhiêu nguyên nhân gây mất VSATTP?

1

2

3

4

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Có bao nhiêu lỗi “RISK & CCP” trong bản chấm Q/C của bếp ?

5 lỗi RISK & 3 lỗi CCP

6 lỗi RISK & 3 lỗi CCP

7 lỗi RISK & 4 lỗi CCP

8 lỗi RISK & 4 lỗi CCP

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Khi nhận hàng bạn cần lưu ý điểm gì?

Số lượng

Mẫu mã “ bao bì, HSD..”

Chất lượng, tiêu chuẩn theo quy định công ty

Tất cả đều đúng

4.

OPEN ENDED QUESTION

30 sec • Ungraded

Liệt kê các nguyên liệu có trong món "Canh sườn bò" (Menu Back to Origin)

Evaluate responses using AI:

OFF

5.

OPEN ENDED QUESTION

30 sec • Ungraded

Món Gà xào hạt điều, Sốt xào là bao nhiêu gr?

Evaluate responses using AI:

OFF

6.

OPEN ENDED QUESTION

30 sec • Ungraded

Điền quy trình chế biến còn thiếu của món "Steak bò kiểu Thái"

Evaluate responses using AI:

OFF

7.

OPEN ENDED QUESTION

30 sec • Ungraded

Điền quy trình chế biến còn thiếu của món ăn (Hình ảnh)

Evaluate responses using AI:

OFF

Access all questions and much more by creating a free account

Create resources

Host any resource

Get auto-graded reports

Continue with Google

Continue with Email

Continue with Microsoft

or continue with

Facebook

Apple

Others

Already have an account?

Similar Resources on Wayground

52 questions

ASSESMENT SUMATIF TENGAH SEMESTER BAHASA INGGRIS KELAS 7

Quiz

•

KG - University

53 questions

សំណួរប្រលងសម្រាប់វគ្គបណ្តុះបណ្តាលរម្លឹកឡើងវិញ

Quiz

•

KG - University

50 questions

PAS Produk Kreatif Dan Kewirausahaan Kelas 11 TITL 2

Quiz

•

11th Grade

49 questions

TBSM

Quiz

•

KG - University

49 questions

Autoeficacia Matemática en Universidad

Quiz

•

KG - University

50 questions

SOAL CERDAS CERMAT MAULID NABI MUHAMMAD SAW, MASJID AL HAQ TAHUN 2023

Quiz

•

KG - University

50 questions

Soal Olimpiade Akademik Sekolah Bidang Informatika

Quiz

•

KG - University

50 questions

SEA Map/Religions/Government

Quiz

•

KG - University

Popular Resources on Wayground

24 questions

PBIS-HGMS Day 10

Quiz

•

6th - 8th Grade

10 questions

HCS SCI 03 Summer School Review 3

Quiz

•

3rd Grade

11 questions

Home Scope

Quiz

•

7th - 8th Grade

15 questions

HCS SCI 05 Summer School Assessment 3 Review

Quiz

•

5th Grade

35 questions

Lufkin Road Middle School Student Handbook & Policies Assessment

Quiz

•

7th Grade

18 questions

Geo 11.3 Area of Circles and Sectors

Quiz

•

9th - 11th Grade

Discover more resources for others

24 questions

PBIS-HGMS Day 10

Quiz

•

6th - 8th Grade

10 questions

HCS SCI 03 Summer School Review 3

Quiz

•

3rd Grade

11 questions

Home Scope

Quiz

•

7th - 8th Grade

15 questions

HCS SCI 05 Summer School Assessment 3 Review

Quiz

•

5th Grade

35 questions

Lufkin Road Middle School Student Handbook & Policies Assessment

Quiz

•

7th Grade

18 questions

Geo 11.3 Area of Circles and Sectors

Quiz

•

9th - 11th Grade

S2 - BOH - SOUP - XÀO

Có bao nhiêu nguyên nhân gây mất VSATTP?

Có bao nhiêu lỗi “RISK & CCP” trong bản chấm Q/C của bếp ?

Khi nhận hàng bạn cần lưu ý điểm gì?

Liệt kê các nguyên liệu có trong món "Canh sườn bò" (Menu Back to Origin)

Món Gà xào hạt điều, Sốt xào là bao nhiêu gr?

Điền quy trình chế biến còn thiếu của món "Steak bò kiểu Thái"

Điền quy trình chế biến còn thiếu của món ăn (Hình ảnh)

Trình bày quy trình chế biến món " Đậu que xào tôm xú"?

Định lượng của 1 xuất khoai tây chiên xóc bột tomyum bao nhiêu gr?

Cơm chiên mắm thái rang với bao nhiêu gr sốt? Món gồm những nguyên liệu gì?

Access all questions and much more by creating a free account

Similar Resources on Wayground

Popular Resources on Wayground

Discover more resources for others