S3 - BOH - FULL BẾP

Những đối tượng nào khi tham gia sản xuất thực phẩm có giấy xác nhận kiến thức ATTP?

• Chủ cơ sở sản xuất thực phẩm
• Người lao động trực tiếp sản xuất
• Cả 2 trường hợp trên

Tiêu chuẩn đồng phục đối với nhân viên KBT là? “ Lựa chọn câu trả lời đúng nhất”.

• Mũ, bảng tên, tạp dề, phải có logo công ty.
• Mũ, tạp dề, áo theo đồng phục công ty, có logo còn các đồng phục khác tự do
• Mũ, áo, tạp dề, bảng tên có logo và theo tiêu chuẩn công ty, quần, giầy theo tiêu chuẩn công ty.
• A & C: Đúng

Khi phát hiện “ Hàng hết HSD” nhân viên cần làm là?

• Dán tem nhãn, báo cấp trên
• Dán tem nhãn, báo cấp trên, bỏ thùng rác
• Dán tem nhãn, báo cấp trên, bỏ thùng chuyên dụng hủy hàng
• Dán tem nhãn, báo cấp trên, bảo quản lại cuối ca cho nhân viên dùng

Khăn trắng được sử dụng ở các bộ phận nào?

• Cả nhà hàng
• Bếp và Bar
• Bếp & Bar & Boy
• Bộ phận nào cũng được dùng chỉ cần đảm bảo sạch

Liệt kê các nguyên liệu có trong món "Canh sườn bò" (Menu Back to Origin)

Một suất "Thịt ba chỉ chiên zòn" bao nhiêu gr? Trình bày quy trình ướp thịt?

Điền quy trình chế biến còn thiếu của món "Steak bò kiểu Thái"

Điền định lượng còn thiếu của món:

Điền định lượng/ nguyên liệu vào chỗ trống món "Gỏi đu đủ tôm khô"

Điền định lượng nguyên liệu vào chỗ trống