S3 - BOH - FULL BẾP

Những đối tượng nào khi tham gia sản xuất thực phẩm có giấy xác nhận kiến thức ATTP?

• Chủ cơ sở sản xuất thực phẩm
• Người lao động trực tiếp sản xuất
• Cả 2 trường hợp trên

Tiêu chuẩn đồng phục đối với nhân viên KBT là? “ Lựa chọn câu trả lời đúng nhất”.

• Mũ, bảng tên, tạp dề, phải có logo công ty.
• Mũ, tạp dề, áo theo đồng phục công ty, có logo còn các đồng phục khác tự do
• Mũ, áo, tạp dề, bảng tên có logo và theo tiêu chuẩn công ty, quần, giầy theo tiêu chuẩn công ty.
• A & C: Đúng

Khi phát hiện “ Hàng hết HSD” nhân viên cần làm là?

• Dán tem nhãn, báo cấp trên
• Dán tem nhãn, báo cấp trên, bỏ thùng rác
• Dán tem nhãn, báo cấp trên, bỏ thùng chuyên dụng hủy hàng
• Dán tem nhãn, báo cấp trên, bảo quản lại cuối ca cho nhân viên dùng

Khăn trắng được sử dụng ở các bộ phận nào?

• Cả nhà hàng
• Bếp và Bar
• Bếp & Bar & Boy
• Bộ phận nào cũng được dùng chỉ cần đảm bảo sạch

Liệt kê các nguyên liệu có trong món "Canh sườn bò" (Menu Back to Origin)

Evaluate responses using AI:

OFF

Một suất "Thịt ba chỉ chiên zòn" bao nhiêu gr? Trình bày quy trình ướp thịt?

Evaluate responses using AI:

OFF

Điền quy trình chế biến còn thiếu của món "Steak bò kiểu Thái"

Evaluate responses using AI:

OFF

Điền định lượng còn thiếu của món:

Evaluate responses using AI:

OFF

Điền định lượng/ nguyên liệu vào chỗ trống món "Gỏi đu đủ tôm khô"

Evaluate responses using AI:

OFF

Điền định lượng nguyên liệu vào chỗ trống

Evaluate responses using AI:

OFF