S3 - BOH - SOUP - SALAD - THỚT

Những đối tượng nào khi tham gia sản xuất thực phẩm có giấy xác nhận kiến thức ATTP?

• Chủ cơ sở sản xuất thực phẩm
• Người lao động trực tiếp sản xuất
• Cả 2 trường hợp trên

Có bao nhiêu lỗi “RISK & CCP” trong bản chấm Q/C của bếp ?

• 5 lỗi RISK & 3 lỗi CCP
• 6 lỗi RISK & 3 lỗi CCP
• 7 lỗi RISK & 4 lỗi CCP
• 8 lỗi RISK & 4 lỗi CCP

“Hàng hóa hết hạn sử dụng chưa được phát hiện, nhận diện và phân riêng”. Đây được coi là lỗi gì trong bản chấm Q/C?

• RISK
• CCP

Trình bày công thức ngâm "Củ quả muối"

Điền nội dung còn thiếu vào chỗ chấm cho món ăn sau:

Củ quả muối ( dưa chuột- củ đậu-cà rốt) cắt với kích thước bao nhiêu cm ?

• 1x1cm
• 1x1.5cm
• 1.5x1.5cm
• Tất cả đều sai

Định lượng của nguyên liệu trong nồi nước dùng Tomyum?

Món Pad Thái hải sản dưới đây còn thiếu nguyên liệu gì?

Hạn sử dụng của bắp bò ta luộc chín khi đã mở gói là bao nhiêu ngày?

• 1 tháng - Tủ đông
• 1 tháng - Tủ mát
• 7 ngày - Tủ đông
• 7 ngày - Tủ mát

Định lượng nguyên liệu của món Củ quả chấm kho quẹt là?