Maitinimo įmonių įrenginiai

Kokie pagrindiniai reikalavimai yra keliami maitinimo įmonių technologinei virtuvės įrangai?

• 1.Visi virtuvės įrengimai turi būti profesionalūs, nerūdijančio plieno, aliuminio lydinių korpusais, tvirti, patogūs valyti.

• 1.Darbiniai įrangos mazgai, darbo detalės turi būti pagaminti iš medžiagų, atsparių trinčiai, maistinėms rūgštims, nereaguoti su maisto produktais

• 1.Įranga privalo atlikti kiekvieną technologinį procesą su didžiausiu našumu ir mažiausiomis energijos ir vandens sąnaudomis.

• 1.Įranga turi atitikti darbo saugos ir higienos normų reikalavimus.

Kaip skirstomi technologiniai įrengimai?

• Mechaniniai

• šiluminiai

• šaldymo

• svėrimo

• Šildymo

Kokių žinote mėsos ir žuvies apdorojimo mašinų ir mechanizmų?

Tai yra......... įrenginys?

• Mechaninis

• Nemechaninis

• Šiluminis

Kokių žinote mechaninių įrengimų?

Universalus šiluminis įrengimas

Šiluminiai įrengimai pagal naudojamos energijos šaltinį skirstomi į elektrinius ir........?

Šaldymo įrengimai skirstomi pagal temperatūrinį režimą. parinkite teisingus atsakymus

• Žemų temp. šaldymo įrengimai -18..... -14 laipsnių C.

• Vidutinių temp. šaldymo įrengimai +9 .....+15 laipsnių C

• Aukštesnių temp. šaldymo įrengimai +8 laipsnių C

• Vidutinių temp. šaldymo įrengimai 0.... +5 laipsnių C

Šaldymo spintos temperatūra maitinimo įmonėje?

• -18

• -10

• -15

Tai yra........... įrengimai