Dystrybucja potraw

System fast-food pozwala konsumentowi

• obserwować proces przygotowania potraw

• przyglądać się pracy urzadzeń

• wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

• w krótkim czasie otrzymać potrawę

Fast food to

• hamburgery, frytki, zupa

• kurczaki, frytki, hamburgery

• napoje, ryby, pizza

• odpowiedź B i C jest prawidłowa

Schłodzoną żywność przed konsumpcją należy podgrzać do temperatury

• minimum 60⁰ C przez 60 minut

• minimum 70⁰ C przez 60 minut

• minimum 70⁰ C przez 8-10 minut

• minimum 70⁰ C przez 15 minut

Metoda dystrybucji posiłków polegająca na transportowaniu dań w samojezdnych pojazdach, którymi steruje centralny komputer to

• system transcar

• system bemarowy

• system tacowy

• sysyem sous-vide

Wskaż wózek specjalistyczny

• 
• 
• 
• 

Zaletą metody sous-vide jest

• mało odpadów

• walory organoleptyczne potrawy

• mniej oparów i zapachów z gotowanych produktów

• wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

Cook-chill oznacza

• ugotuj i podaj

• ugotuj i zamroź

• ugotuj i schłodź

• szybkie jedzenie

Wózek specjalistyczny jest

• wszystkie odpowiedzi prawidłowe

• do przygotowania potraw flambirowanych

• do przygotowywania drinków i napojów

• wózek do przygotowywania potraw przy konsumencie

Technika gotowania potraw w ,,próżni ^,, to

• sous-vide

• fast-food

• cook-frezze

• cook-chill

W miejsce kropek wpisz odpowiedzi. Podaj nazwy urządzeń.

• 
• 
• a. ....................................

  b. ....................................