012黃麴毒素測驗

黃麴毒素是由哪兩種黴菌產生的？

• 霉菌、曲霉

• 黃麴黴菌、寄生麴黴

• 青黴菌、黑黴菌

• 青霉菌、白霉菌

黃麴毒素被國際癌症研究組織列為什麼等級的致癌物？

• 一級致癌物

• 二級致癌物

• 三級致癌物

• 無致癌風險

黃麴毒素的耐熱程度需要多高的溫度才能被消滅？

• 260度

• 150度

• 200度

• 100度

長期食用被黃麴毒素汙染的食物可能誘發哪些慢性病？

• 肝癌、食道癌

• 糖尿病、腎病

• 心臟病、高血壓

• 哮喘、慢性阻塞性肺病

如何預防黃麴毒素？

• 多吃發霉食物

• 選擇小包裝食品、食用完畢

• 將食物放在潮濕環境中

• 購買過期食品

食品發霉後應該怎麼處理？

• 將食品放在陽光下曬

• 將整個食品丟棄

• 將食品放在冰箱中保存

• 切掉發霉部分後食用

食用含有黃麴毒素的食品可能導致哪些併發症狀？

• 上吐下瀉、肝發炎

• 皮膚過敏、氣喘

• 關節疼痛、肌肉無力

• 頭痛、失眠

急性併發症發生時，應該怎麼處理？

• 自行服用藥物

• 吃更多含黃麴毒素的食品

• 立即就醫

• 多喝水休息

黃麴毒素具有什麼性質使其對人體有害？

• 低溫易被消滅

• 對人體無害

• 只對老年人有害

• 耐熱程度高

食物發霉後，即使外觀正常也不應該食用的原因是？

• 外觀不好看

• 營養價值下降

• 菌絲已在食物內生長

• 味道變差