Prepararea și conservarea alimentelor

GASTRONOMIA este:

• arta pregătirii alimentelor într-un mod cât mai plăcut

• arta desenării mâncării

• arta de aranjare a farfuriilor

Este știința care studiază transformările suferite de alimente în cursul preparării, prin folosirea unor tehnici culinare dar și influența transformărilor asupra stării de sănătate.

• GASTROTEHNIA

• GASTRO

• TEHNICA

• GASTRONOMIA

Operațiile pregătitoare, înaintea de prepararea propriu zisă sunt: spălarea fructelor și legumelor, tranșarea cărnii, îndepăratarea părților necomestibile

• ADEVĂRAT

• FALS

Prepararea la cald a alimentelor prin fierbere în diverse lichide, înăbușire, călire, frigere, topire, coacere, rumenire este un procedeu:

Reprezintă prelucrarea alimentelor cu scopul de a le păstra bune cât mai mult timp.

• Conservarea alimentelor

• Prepararea alimentelor

• Prăjirea alimentelor

Preparare a alimentelor la rece: tăiere, zdrobire, măcinare, batere,sfărâmare, radere sunt procedee

• mecanice

• termice

• biochimice