microbiologie alimentaire

Quels sont les types de micro-organismes ?

• Virus bactéries parasites

• Virus bactéries parasites champignons algues

• Virus bactéries champignons

Quelle est la fourchette de température critique en alimentaire ?

• Entre 0 et +68°C

• Entre +4°C et +120°C

• Entre +4°C et +63°C

Les antibiotiques tuent les virus

• Vrai

• Faux

A quelle famille de m-o appartient Escherichia coli?

• Bactéries

• Virus

• Parasites

Que signifie le temps de génération ?

• Le temps que mets un m-o à murir

• Le temps que met un m-o à doubler sa population

• Le temps que met un m-o à se ressourcer

Si le temps de génération est de 20mn et qu'il y a sur votre surface 10 m-o. Combien il y en aura dans 1 heure?

• 30

• 100

• 80

Comment se reproduit une bactérie ?

• Par bourgeonnement

• Par scissiparité

• Par sporulation

Quelle est la température moyenne appréciée par une bactérie mésophile ?

• Entre 20 et 40°C

• Entre 0 et 20°C

• Au dessus de 40°C

Combien de facteurs permettent la croissance des m-o?

• 3

• 4

• 5

Une bactérie psychrophile préfère le chaud.

• Vrai

• Faux