Quiz sur les abats

Quiz sur les abats

9th Grade

15 Qs

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Quiz sur les abats

Quiz sur les abats

Assessment

Quiz

Specialty

9th Grade

Hard

Created by

yann GODET

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15 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Qu'est-ce que les abats représentent en termes de poids brut de l'animal?

10%

5%

15%

20%

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Comment sont classés les abats selon le critère de la couleur?

Par taille

Par goût

Par origine

Par préparation

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel type d'abats est considéré comme 'Matériels à Risques Spécifiques'?

Abats blancs

Abats rouges

Cervelle

Foie

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle est la précaution à prendre concernant la provenance des abats à la livraison?

Ne pas baigner dans le sang

Etre brillant et ferme

Provenance de l'abattoir

Etre propre et dépourvu de caillot de sang

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Comment stocker les abats frais pour maintenir leur fraîcheur?

Dans du sang

Sur grille

Dans du plastique

Dans de l'eau

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle est l'application culinaire des tripes?

Pocher

Grillé

Braiser

Ragoût

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel abat est généralement utilisé pour la recette 'Foie à l'anglaise'?

Langue de bœuf

Ris de veau

Cervelle d'agneau

Foie de génisse

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